Cập nhật nội dung chi tiết về Bật Mí 2 Cách Nấu Bún Bò Huế “Đi Vào Lòng Người” mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món bún bò Huế, các chị em cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1 kg xương heo hoặc xương bò
500 gram diềm thăn bò
1 cái móng giò
1 bát nhỏ tiết lợn
200 gram giò nấm, giò sống
1 củ gừng to, 5 cây sả, 2 nhánh tỏi, hành lá, hành tây, hành khô, rau mùi (ngò nhí)
Mắm ruốc Huế, bột màu điều, hạt nêm, mì chính, ớt xào
Bún tươi sợi to, rau thơm, giá đỗ ăn kèm tùy thích
II. Cách thứ nhất thực hiện nấu món bún bò Huế
Bước 1: Xương, móng giò làm sạch chặt miếng. Diềm bò rửa sạch cuộn tròn bó lại bằng sợi dây dù (để khi luộc xong thái sẽ tròn đẹp).
Bước 2: Cho tất cả vào nồi đun sôi rồi tắt bếp, chắt bỏ hết nước. Thêm gừng gọt vỏ thái lát, phần thân cây sả, 1/2 củ hành tây và 2-3 củ hành khô đã được nướng sơ qua vào nồi cùng số nước dùng đủ cho cả nhà. Nêm thìa nước mắm, mì chính (không bắt buộc) rồi đun sôi. Khi sôi hạ lửa nhỏ riu riu, hớt bỏ bọt (nếu có).
Bước 3: Trong thời gian hầm nước dùng thì tranh thủ luộc tiết. Một bát tiết pha với 2 bát nước, để 15 phút cho đông lại. Dùng dao cắt miếng rồi thả vào nồi nước sôi đun thêm 15-20 phút thì vớt ra để ráo.
Bước 4: Kiểm tra nồi nước dùng, nếu móng giò đã nhừ thì vớt móng giò ra âu nước đun sôi để nguội đã vắt vài giọt cốt chanh. Cách này giúp móng giò không bị co lại và vẫn giữ được độ giòn lại trắng đẹp. Phần diềm bò cuộn vẫn giữ nguyên hầm không vớt.
Bước 5:Thái và băm nhỏ phần củ sả cùng 2 nhánh tỏi. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn và cho 1/2 thìa bột điều vào trưng lấy màu. Tiếp tục cho tỏi, sả vào xào thơm rồi tắt bếp. Lấy 1 thìa tỏi sả phi thơm này trộn với giò sống và viên lại thành từng viên mọc. Phần tỏi sả còn lại cho hết vào nồi nước dùng.
Bước 6: Thêm vào nồi nước dùng 1/2 thìa mắm ruốc, nêm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình rồi thả viên mọc ở trên vào. Mọc nổi lên một lúc là chín. Có thể vớt ra hoặc cứ để trong nồi cũng không sao.
Bước 7: Vớt diềm bò ra ngoài thả vào nước đun sôi để nguội rồi vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Sau đó tháo bỏ dây dù và thái lát mỏng.
Bước 8: Rau sống và giá rửa sạch vẩy khô. 1/2 củ hành tây còn lại thái sợi mỏng. Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 9: Sắp bún ra tô, bỏ móng giò, mọc, thịt bò thái lát, huyết và giò nấm vào. Cho hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên và chan nước dùng là xong. Ăn cay cùng ớt xào Quảng Nam và hành tím muối sẽ rất ngon.
Bước 1: Mang chân giò heo cạo sạch lông và gỡ bỏ phần móng bên ngoài rồi rửa sạch. Thịt bò cũng rửa qua với nước.
Bước 2: Chuẩn bị một âu nước rồi cho muối hột vào hòa tan. Sau đó, cho chân giò cùng thịt bò đã được sơ chế ở trên vào ngâm khoảng 1 – 2 tiếng để làm sạch hiệu quả.
Bước 3: Mía rửa sạch lớp vỏ bên ngoài, dùng dao chặt thành từng khúc khoảng chừng 3 đốt tay rồi chẻ làm tư. Sau đó, cho vào nồi đun cùng với 3 lít nước trong chừng 30 phút rồi vớt ra.
Bước 4: Đun 1 lít nước trong một nồi riêng rồi cho 2 muỗng canh mắm ruốc vào quậy đều. Khi nước sôi, bạn vớt hết bọt nổi trên mặt nước rồi tắt bếp, để nguội và đợi lắng nước trong.
Bước 5: Sả rửa sạch, dùng dao đập dập rồi chẻ làm 2. Sau đó, dùng dây bó lại. Gừng và hành tím đem nướng cháy xém vỏ trên lửa than rồi cạo sạch và đập dập.
Bước 6: Chả lụa thái thành từng lát mỏng.
Bước 7: Chân giò sau khi ngâm với nước muối đủ thời gian thì vớt ra và rửa lại với nước lạnh. Sau đó, chặt thành những khúc vừa ăn.
Bước 1: Đặt nồi nước hầm mía lên bếp. Cho thêm ½ bó sả và ½ muỗng cafe muối cùng gừng, sả, hành và nước ruốc vào.
Bước 2: Trụng xương đuôi bò qua nước sôi rồi cho vào nồi hầm nước mía ninh cùng phần thịt chân giò trong khoảng 1 – 2 tiếng
Bước 3: Bắp và nạm bò cuộn tròn chắc tay rồi dùng chỉ hoặc lạt buộc chặt lại và thả vào nồi nước dùng để nấu chín.
Bước 4: Phần thịt nào chín thì bạn vớt ra trước, tránh để lâu thịt sẽ bị nhừ, ăn không ngon miệng. Cuối cùng, cho dầu màu vào và nêm nếm nước dùng cho vừa miệng rồi tắt bếp.
II. Cách thứ hai thực hiện nấu món bún bò Huế
Chúc cả nhà ngon miệng!
220 views
Bật Mí Công Thức Gia Truyền Cách Nấu Bún Bò Huế Chuẩn Vị Để Bán
Công thức gia truyền cách nấu bún bò Huế ngon để kinh doanh. Sử dụng nồi nấu bún bò, nồi nấu phở bằng điện để chế biến món ăn.
Huế là một thành phố nổi tiếng với nhiều món ăn khác nhau như bánh bèo nậm lọc, bánh canh cá lóc,… Và trong đó nổi tiếng nhất vẫn là món bún bò Huế. Là một món ăn phủ khắp các tỉnh thành phố, mùi vị của bún bò Huế chinh phục được các thực khách khó tính nhất. Chúng tôi sẽ bật mí cho bạn công thức gia truyền nấu bún bò Huế ngon để kinh doanh.
Kinh nghiệm nấu bún bò huế ngon.
Công thức nấu bún bò Huế ngon để kinh doanh gia truyền
Bạn có thể bắt gặp bất kỳ một quán bún bò ở bất kỳ đâu tại nước ta. Thế nhưng, hương vị của bún bò Huế luôn có một ấn tượng và sự khác biệt mà không nơi nào có thể có được. Để chế biến được món bún bò Huế thơm ngon chuẩn vị, mời bạn hãy thực hiện theo các trình tự sau.
Cách nấu bún bò Huế để bán thơm ngon chuẩn vị.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún bò huế chuẩn vị
Xương bò 1kg. Bạn nên chọn xương đuôi bò để nước dùng thơm và ngon hơn.
Chân giò heo 800g. Nên chọn giò heo trước để món ăn ngon hơn.
Thịt bò 400g. Nên chọn thịt bò nạm vì sẽ khiến món ăn hấp dẫn hơn.
Mía lau 1 cây
Chả lụa
Bún 2,5 kg. Có thể chọn bún sợi to hoặc bún sợi nhỏ tùy thuộc vào sở thích của bạn.
Hành tây, sả, chanh, ớt trái, thơm, cà chua
Mắm ruốc Huế
Tiết heo 100g. Bạn cũng có thể sử dụng tiết bò.
Bột điều, nước mắm, dầu ăn và các loại gia vị
Bắp chuối, giá đỗ, rau sống, hành lá.
Nguyên liệu nấu món bò huế chuẩn vị thơm ngon.Các bước chế biến bún bò Huế thơm ngon chuẩn vị để kinh doanh
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu, thực phẩm
Chân giò heo là nguyên liệu cần sơ chế kỹ càng nhất. Bạn cần cạo sạch lông và rửa sạch. Có thể hơ qua lửa sau đó gỡ móng chân giò và rửa với nước sạch thêm một lần nữa. Ngâm chúng với nước muối khoảng 2 tiếng để chân gì được sạch hơn. Sau đó chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.Với mía lau, bạn cạo sạch vỏ sau đó chặt từng khúc nhỏ. Mỗi khúc chia 4 ra sau đó nấu với 3 lít nước sạch trong khoảng thời gian 30 phút. Sau đó vớt mía ra.Xả rửa sạch và đập dập, chẻ đôi. Hành tím và gừng băm nhuyễn. Tiết và chả lụa cắt lát vừa ăn.
Bước 2: Chế biến nước dùng, nước lèo bún bò Huế
Để chế biến được nước dùng ngọt và thơm ngon. Bạn cần hầm xương bò trong khoảng thời gian từ 6 – 8 tiếng. Sau đó đổ nước mía vào và tiếp tục đun sôi. Bạn tiếp tục cho các loại nguyên liệu như sả, hành, gừng và mắm ruốc Huế vào. Với chân giò, bạn cũng có thể cho vào hầm để chân giò được mềm và dễ ăn hơn. Phi hành, ớt bột và dầu ăn cùng với thơm, cà chua để tạo màu cho nước dùng. Sau đó đổ vào nồi nước dùng và nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của bạn. Bạn nên nêm vị đậm một chút để khi ăn với bún và rau sống sẽ vừa ăn hơn.
Bước 3: trình bày ra tô
Bạn lấy một lượng bún vừa đủ cho vào tô. Sau đó cho chả lụa, tiết sắp xếp vào tô. Trụng sơ nạm bò đã cắt lát rồi cho vào tô bún. Bạn múc một muỗng nước lèo kèm thêm giò heo cho vào tô. Sau đó rắc thêm một ít hành lá để thưởng thức. Bạn có thể cho thêm ớt trái và chanh để hương vị của món ăn đậm đà và ngon hơn. Bún bò Huế ăn kèm với rau sống và giá đỗ mang lại một món ăn hấp dẫn v. V
Sử dụng nồi nấu bún bò bằng điện, nồi nấu phở điện để chế biến món ăn
Bình thường, mọi người đều dùng các loại nồi thông dụng để chế biến món bún bò Huế. Thế nhưng, để tạo nên một món ăn thơm ngon và chất lượng này. Bạn cần sử dụng loại nồi nấu bún bò bằng điện, nồi phở điện. Với thiết kế và sản xuất dùng để nấu bún bò, sản phẩm nồi điện nấu phở này vừa giúp bạn nấu nhanh hơn. Vừa đảm bảo chất lượng của món ăn.
Báo giá nồi nấu bún bò bằng điện, nồi phở điện, nồi hầm xương công nghiệp.
Thiết kế nồi phở điện với nắp đậy kín, không để hơi lọt ra ngoài. Nồi nấu bún bò bằng điện sẽ giúp bạn hầm xương trong khoảng thời gian ngắn. Mà kết quả còn hơn cả mong đợi. Nước dùng ngon ngọt từ xương, các loại thịt, chân giò được hầm mềm và không bị bở ra. Hương vị của món ăn vẫn được lưu giữ mà không bị thay đổi.
Mua nồi nấu bún bò bằng điện, nồi nấu hủ tiếu điện, nồi điện nấu phở ở đâu?
Ngoài ra, với chất liệu inox 304 cao cấp, nồi nấu bún bò Huế bằng điện. Sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn. Chúng không sản sinh ra bất cứ chất độc hại nào ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Vì vậy, sử dụng nồi nấu bún bò bằng điện sẽ đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn sẽ chế biến được một món ăn chuẩn vị và tạo được sự hấp dẫn với người dùng.
Lợi ích khi sử dụng nồi nấu hủ tiếu bằng điện, nồi điện nấu nước lèo, nồi nấu phở bằng điện.
Bật Mí Cách Làm Chả Cua Huế Đúng Chuẩn Vị Huế
1. Hướng dẫn cách làm chả cua Huế chuẩn vị Huế
Để thực hiện món chả cua Huế thì không quá phức tạp, chỉ cần một chút khéo léo trong việc lựa chọn nguyên liệu và nêm nếm gia vị đảm bảo sẽ là một món ăn ngon mà ai cũng có thể làm được. Vậy nên, cách làm chả cua Huế được thực hiện theo những công đoạn sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cua Huế
Món ăn có chuẩn hương vị Huế hay không phụ thuộc rất nhiều vào công đoạn chọn mua nguyên liệu này. Để món chả cua Huế ngon ngọt chuẩn vị đòi hỏi nguyên liệu thực phẩm phải đảm bảo tươi và ngon nhất. Nếu món ăn của bạn có mùi khó chịu, thì xem như công sức chế biến của bạn “đổ sông đổ biển”. Vậy nên, để tránh được tình trạng món chả cua Huế mà bạn chế biến không chuẩn vị thì khâu chọn mua nguyên liệu nên tuyển chọn kỹ càng. Và những nguyên liệu mà bạn cần mua để chế biến món chả cua Huế bao gồm:
Cách làm chả cua Huế đặc biệt thơm ngon
Để thực hiện món chả cua Huế đặc biệt này, cần thực hiện theo quy trình từ sơ chế đến chế biến sau đây:
Sơ chế nguyên liệu
Quy trình chế biến chả cua Huế
2. Hướng dẫn cách làm chả cua đồng đơn giản cực kỳ thơm ngon
Đây cũng là một món ăn được rất nhiều người yêu thích, cách làm cũng cực kỳ đơn giản theo các bước sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cua đồng
Quy trình thực hiện món chả cua đồng
Bước đầu cần phải sơ chế các nguyên liệu, lấy mộc nhĩ, nấm rơm và bún tàu đem đi ngâm nước cho nở khoảng 10 phút rồi cắt thành miếng nhỏ để ra bát riêng. Hành lá bỏ rễ rửa sạch và thái nhỏ cũng bỏ ra bát riêng. Còn cua đồng sau khi xay lọc qua rây 2 – 3 lần để có thể loại bỏ được hết cặn bã, xác cua còn sót lại.
Lấy trứng vịt tách riêng lòng đỏ, lòng trắng. Tiến hành lấy lòng đỏ thêm một chút nước rồi đánh đều lên, còn lòng trắng trứng sẽ cho vào tô để trộn cùng với thịt heo, cua đồng và hỗn hợp nấm mộc nhĩ, nấm rơm, bún tàu đã chuẩn bị ở trên và nêm nếm gia vị vừa ăn, ướp gia vị khoảng 5 phút để ngấm vào trong hỗn hợp.
Sau 5 phút, lấy hỗn hợp trên dùng thìa hoặc tay vo thành từng viên hình tròn dẹt đem hấp chín khoảng 15 – 30 phút. Sau khi chả cua đồng chính tiến hành phết lòng đỏ trứng lên và hấp thêm khoảng 2 phút là có thể thưởng thức. Vậy món chả cua đồng đã hoàn thành, với hương vị thanh ngọt của cua, kết hợp với nhiều nguyên liệu khác đã tạo nên một món ăn đầy thú vị mà ai cũng có thể chế biến được một cách đơn giản phải không nào?
3. Hướng dẫn cách làm chả cua bánh canh
Đây là một món ăn được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt những tỉnh miền Trung và miền Nam rất thích món ăn này. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến với công thức đơn giản sau đây:
Nguyên liệu chuẩn bị để làm chả cua bánh canh
Quy trình làm món chả cua bánh canh thơm ngon
Sợi bánh canh làm từ bột gạo thường sẽ cho ra lò được tô chả cua bánh canh thơm ngon hơn bột mì. Khi mua về, dùng tay tách từng sợi bánh canh ra rồi trần qua nước sôi, vớt ra và để ráo nước. Xương heo đem rửa sạch, chặt từng khúc nhỏ và ngâm qua nước muối để khử mùi tanh.
Các loại rau thơm cũng đem đi rửa sạch và thải nhỏ để ra đĩa riêng. Phần thịt nạc cua đem đi lọc bỏ xương và xe tay, sau đó trộn cùng giò sống, hành tím và hành lá đều tay. Tiến hành nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, rồi vo thành từng viên nhỏ và lăn đều qua lòng đỏ trứng gà đã chuẩn bị.
Lấy phần gạch cua xào qua cho đến khi gạch bắt đầu chuyển sang màu đỏ thì cho nước lèo vào, nêm nếm gia vị cho đến khi nước sôi tiến hành thả chả cua vào nấu tiếp. Sau khi nồi nước lèo chả cua sôi tiếp lần 2 tiến hành thả bánh canh vào khoảng 2 – 5 phút là có thể dùng được. Chỉ cần múc ra tô, thêm một ít rau thơm, ớt, tiêu trang trí đã có được một món ăn ngon chiêu đãi gia đình.
2 Cách Nấu Bún Bò Huế Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà
2 cách nấu bún bò Huế thơm ngon đơn giản tại nhà
– Bò bắp (bắp hoa sẽ ngon hơn): 700 gr
– Muối hột: 1 chén
– Mắm ruốc Huế: 100 gr
– Mía lau: 1 cây
– Sả: 5 củ
– Gừng già: 1 củ
– Hành tím: 50 gr
– Muối hầm: 50 gr
– Tiêu xay: 2 thìa cà phê
– Nước mắm ngon (nước mắm nhĩ): 1 chén
– Bún tươi sợi to: 4 kg
– Huyết (bò hoặc heo): 100 gr
– Chả Huế 20 cái hoặc 250 gr chả lụa
– Đun một lít nước lạnh trong một nồi riêng. Bỏ mắm ruốc vào khuấy đều. Khi nước sôi sẽ nổi rất nhiều bọt. Vớt hết bọt ra và chờ mùi trong nồi chuyển từ mùi mắm đậm đặc sang thơm mắm dịu thì tắt bếp. Nhấc nồi xuống, để nguội và lóng nước trong.
– Củ sả rửa sạch, đập dập cho chẻ làm hai, sau đó bó lại với nhau bằng dây lạt.
– Hành tím và gừng già để nguyên vỏ đem đi nướng lửa than cho cháy sém phần bỏ bên ngoài, sau đó lột vỏ và đập dập.
– Huyết thái ra thành từng khúc lớn hơn ngón chân cái một tẹo.
– Chả lụa cắt làm 2 rồi thái thành từng lát mỏng. (Với chả gói lá chuối thì chỉ cần lột vỏ là được)
– Chân giò sau khi ngâm muối đem rửa lại nước lạnh nhiều lần cho sạch. Đem chặt ra thành từng khúc khoảng 1.5-2cm sao cho vừa miệng ăn.
Hướng dẫn nấu:
– Đặt nồi nước hầm mía lên bếp và đun sôi, thả miếng thịt bò vào. Nếu thấy ít nước thì có thể đun nước sôi trong ấm rồi rót vào. Khi nước bắt đầu sôi sẽ xuất hiện bọt. Dùng vá vớt hết bọt.
– Khi phần thịt bò đã chín thì vớt ra đĩa. Sau khi thấy phần chân giò chín và hơi mềm thì vớt ra để tránh bị nhừ, không ngon. Cho 1 thìa muối, nước mắm vào và nêm nếm cho vừa ăn. Sau cùng, bỏ huyết và cho dầu ớt vào.
Vặn nhỏ lửa lại để giữ nóng cho nồi nước bún bò Huế.
Lưu ý khi nấu bún bò Huế
– Luôn luôn vớt bọt cho nước luôn được trong và bớt đậm mùi thịt.
– Chân giò heo phải nhỏ sạch lông để đảm bảo thẩm mỹ và an toàn vệ sinh thực phẩm.
– Thịt bò nên hầm trước cho mềm
– Thịt giò heo nên đun tới khi hơi mềm rồi vớt ra để tránh bị rục.
Cách thưởng thức bún bò Huế
– Lấy thịt giò bỏ vào vợt trụng trong nồi nước bún, sau đó đổ ra tô, xếp thịt bò bắp và chả đã cắt lên.
– Múc nước bún bò vào tô sao cho ngập phần bún và thịt.
– Bỏ hành tây và rau thơm thái nhỏ lên trên, sau đó rắc tiêu.
– Có thể trụng bắp chuối và rau muống để thưởng thức.
– Một chút chua chua của chanh, chút cay cay của ớt và sa tế sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn hơn. Thông thường người Huế hay cắn nguyên trái ớt để thưởng thức món bún bò.
Cách 2: Cách làm bún bò Huế đơn giản cho gia đình bạn
Nấu bún bò Huế đơn giản tại nhà. Bởi sử dụng không quá nhiều gia vị.
– 800g chân giò (chân trước)
– 400g thịt bò nạm
– Mía lau: 1 cây
– 2.5kg bún sợi to
– 2 củ hành tây, 1 bó xả
– 2 quả chanh, ớt trái, ớt bột
– 2 muỗng súp mắm ruốc
– Huyết (bò hoặc heo): 100 gr
– 1 thìa bột hột điều dầu
– Nước mắm, muối, mỡ
– Bắp chuối bào, giá sống, hành lá, ngò gai.
Cách chế biến món bún bò Huế hấp dẫn :
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Mía lau sạch lớp vỏ bên ngoài, chặt thành từng khúc có chiều dài khoảng 3 đốt tay. Chẻ làm tư các khúc mia này rồi bỏ vào nồi đun với 3 lít nước trong khoảng 30 phút sau đó vớt mía ra.
– Đun một lít nước lạnh trong một nồi riêng. Bỏ mắm ruốc vào khuấy đều. Khi nước sôi sẽ nổi rất nhiều bọt. Vớt hết bọt ra và chờ mùi trong nồi chuyển từ mùi mắm đậm đặc sang thơm mắm dịu thì tắt bếp. Nhấc nồi xuống, để nguội và lắng nước trong.
Nguyên liệu phải tươi ngon.
– Củ sả rửa sạch, đập dập cho chẻ làm hai, sau đó bó lại với nhau bằng dây lạt.
– Hành tím và gừng già để nguyên vỏ đem đi nướng lửa than cho cháy sém phần bỏ bên ngoài, sau đó lột vỏ và đập dập.
– Huyết thái ra thành từng khúc lớn hơn ngón chân cái.
– Chả lụa cắt làm 2 rồi thái thành từng lát mỏng. (Với chả gói lá chuối thì chỉ cần lột vỏ là được)
– Chân giò sau khi ngâm muối đem rửa lại nước lạnh nhiều lần cho sạch. Đem chặt ra thành từng khúc khoảng 1.5-2cm sao cho vừa miệng ăn.
Bước 2 : hướng dẫn nấu bún bò Huế
– Ớt bột Huế: 50 gr
– Hành tím băm nhuyễn: 1 thìa
– Dầu ăn: 50 ml
Đặt chảo chống dính lên bếp và đun dầu ăn thật nóng, sau đó tắt bếp, bỏ hành tím băm nhuyễn vào và dùng đũa đảo đều. Khi hành tím chuyển dàn sang màu kem thì bỏ ớt bột vào. Tới lúc chảo nguội thì lọc bỏ phần xác ớt bột ra để riêng.
Tiêu chí: Để đánh giá quá trình thắng dầu màu có đúng chuẩn hay không người ta dựa vào màu của dầu. Dầu có màu đỏ tươi của ớt bột và hành tím băm nhuyễn, ớt không bị cháy là thành công!
Dầu có màu đỏ tươi của ớt bột và hành tím băm nhuyễn, ớt không bị cháy là thành công.
Các bước nấu bún bò Huế :
Đặt nồi nước hầm mía lên bếp và đun sôi (khoảng 3 lít nước, 1/2 muỗng cafe muối và 1/2 bó sả), thả miếng thịt bò vào. Nếu thấy ít nước thì có thể đun nước sôi trong ấm rồi rót vào. Khi nước bắt đầu sôi sẽ xuất hiện bọt.
Dùng muôi hoặc muỗng vớt hết bọt.
Tấm thịt nạm bò cũng cuộn tròn cho chắc tay rồi buộc chặt lại. Bắp bò cũng dùng dây bó cho chặt để khi nấu chín ít bị co lại). Nước vừa sôi cho thịt bò và xương bò vào nấu.
Lưu ý: Phải đun thịt bò và thịt heo riêng ra để tránh cho thịt heo bị nhừ vì bắp bò thường dai hơn nên thời gian đun lâu hơn.
Để lửa vừa, dùng muôi hớt bọt để nước dùng được trong. Xem thịt nào chín mềm trước thì vớt ra đầu, không để chín quá. Khi vớt hết thịt ra, lọc mắm ruốc đổ vào nồi, nêm thêm bột ngọt và nước mắm cho vừa ăn.
Thịt nạm thái mỏng, to bản. Chân giò lọc phần có nhiều thịt ra khỏi xương, thái giống thịt nạm.
Hành tươi cắt khúc, ngò gai băm nhỏ.
Đun chảo mỡ nóng, cho củ hành lá đập dập vào xào cho thơm, kế đến cho sả đã băm nhuyễn, ớt bột, bột hột điều dầu và 1 trái ớt chín bằm nhỏ vào xào vàng. Cho một nửa hỗn hợp này vào nồi nước dùng với một nửa hành ngò gai băm nhỏ.
Cho bún vào bát, bên trên để thịt nạm, thịt chân giò và 1 nhúm hành, ngò gai. Nước dùng nấu thật sôi, chế vào tô bún. Dọn ăn với bắp chuối bào, giá sống, rau ngò gai và xả ớt xào. Khi ăn vắt thêm vài giọt chanh.
Nước dùng của bún bò Huế khá đậm và khỏe từ mùi đến vị. Vị ngọt của nước là tổng hợp của xương ninh lẫn mắm ruốc Huế lọc. Không tính đến mùi mắm đặc trưng, vị mặn ngọt của nước có phần gần với nước lẩu mắm. Gần thôi, chứ không giống vì lẩu mắm có vị ngọt đậm hơn theo khẩu vị miền Nam. Món ăn đậm vị Huế còn nổi rõ vị cay. Cay đến mức nếu có dặn nhà hàng cho tôi bát không cay thì cũng đã cay chảy nước mắt với người không biết ăn ớt rồi.
– Thịt nên rửa sạch, ướp gia vị trước khi cho vào nồi, nên thêm vài củ hành tím đập dập để cho thơm.
– Đun nhỏ lửa để nước không bị đục và có màu trong tự nhiên và thịt vừa chín tới.
– Ruốc bạn dùng để nấu bún bò Huế phải là ruốc Huế.
Lưu ý ruốc là bạn phải pha bằng nước lạnh, lược bỏ cặn, cho vào nồi khi nước ấm chứ không sôi.
– Cuối cùng bạn nên làm thêm một ít nước màu, như vậy món bún bò Huế hấp dẫn hơn.
– Hướng dẫn chi tiết nấu bún bò Huế cực ngon –
Bạn đang đọc nội dung bài viết Bật Mí 2 Cách Nấu Bún Bò Huế “Đi Vào Lòng Người” trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!