Đề Xuất 2/2023 # Bánh Cuốn Hải Phòng: Thơm Ngon, Tinh Tế Không Đâu Sánh Bằng! # Top 6 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 2/2023 # Bánh Cuốn Hải Phòng: Thơm Ngon, Tinh Tế Không Đâu Sánh Bằng! # Top 6 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Bánh Cuốn Hải Phòng: Thơm Ngon, Tinh Tế Không Đâu Sánh Bằng! mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Hải Phòng là một thành phố đẹp với một nền văn hóa ẩm thực đặc sắc và mang đậm phong cách địa phương. Ngưởi Hải Phòng cũng được coi lá khá “khó tính” trong việc chế biến cũng như thưởng thức đồ ăn. Bởi vậy mà đồ ăn Hải Phòng có thể được coi là ngon nhất nhì nếu được xếp hạng trong danh sách những món ăn nổi tiếng trên đất nước Việt Nam.

Đặc sản bánh cuốn Hải Phòng

Khi nhắc đến ẩm thực Hải Phòng moị người sẽ nghĩ ngay đến các món ăn như bánh đa cua, lẩu cua đồng, nem cua bể,… Tuy nhiên, vẫn còn một món ăn nữa “siêu ngon, siêu đỉnh” mà các bạn không thể bỏ qua đó chính là món bánh cuốn. Bánh cuốn Hải Phòng về cơ bản thì bột bánh hay nhân bánh vẫn giống với các địa phương khác. Tuy nhiên, điểm khác biệt lớn nhất đó chính là nước mắm chấm bánh cuốn.

Để làm ra được món bánh cuốn đặc trưng của Hải Phòng, đòi hỏi người làm phải chế biến rất kỳ công. Về phần bánh, bánh cuốn phải được làm từ gạo tẻ để có độ dai mịn cần có. Bánh cuốn phải có độ mềm vừa phải, hơi dai và đặc biệt là không được nhão hay quá mềm. Về phần nhân, bánh cuốn Hải Phòng cũng rất đa dạng. Đối với bánh cuốn tráng máy thì thường có hai loại phổ biến đó là bánh cuốn chay và bánh cuốn nhân thịt. Còn đối với bánh cuốn tráng tay thì nhân bánh có phần đa dạng hơn, như có thêm nhân tôm, nhân trứng,…tùy thuộc vào độ sáng tạo của người làm bánh.

Nhân của bánh cuốn cũng đòi sự cẩn thận và tay nghề của người nấu. Nhân thịt sẽ bao gồm có nấm hương, nấm mèo, thịt nạc, hành tây, tất cả đều được xay nhỏ và trộn đều. Sau đó sẽ đem xào cùng với các gia vị để thêm hương vị đậm đà cho món bánh cuốn. Nhân bánh quan trọng ở chỗ nếu quá nhạt hoặc quá mặn cũng sẽ khiến cho chất lượng bánh cuốn không còn được tròn vị như lúc đầu nữa. Hơn nữa, nếu nhân bánh quá mặn, khi ăn chấm cùng với nước mắm sẽ khiến bánh cuốn bị mặn hơn khá nhiều.

Điểm đặc biệt nhất của bánh cuốn Hải Phòng chính là mắm chấm. Nếu như Hà Nội ăn bánh cuốn cùng với mắm giấm thì Hải Phòng lại ăn bánh cuốn cùng với mắm ninh xương. Để làm ra được món nước mắm “vạn người mê” này thì người làm bánh phải mất rất nhiều công sức, cũng như phải có những bí quyết của riêng mình. Nước mắm của bánh cuốn Hải Phòng được làm từ nước ninh xương để có được vị ngọt tự nhiên. Mắm xương được ninh trong nhiều giờ, sau đó cho thêm gia vị để tăng thêm hương vị cho nước mắm. Đặc biệt, để tạo nên được mùi thơm và hương vị đặc trưng cho nước mắm bánh cuốn Hải Phòng thì không thể thiếu được cà cuống. Đây chính là nét đặc biệt, tạo nên hương vị thơm ngon, cay cay đặc trưng mà chỉ có nước chấm tại Hải Phòng mới có.

Khi ăn bánh cuốn, người Hải Phòng sẽ rắc lên trên bánh một chút hành khô phi vàng cùng một chút ruốc thịt để tăng thêm hương vị cho bánh. Sau đó cho thêm chút giấm tỏi, cùng vài lát ớt vào nước chấm, ăn kèm cùng với các loại rau sống tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Đến Hải Phòng thưởng thức bánh cuốn ở đâu?

Xung quanh thành phố Hải Phòng có rất nhiều những quán bánh cuốn ngon và nổi tiếng. Nổi bật trong đó có thể kể đến những quán sau:

Bánh cuốn Quyên: địa chỉ 212 Hai Bà Trưng

Bánh cuốn bà Bảy: địa chỉ 66 Cát Cụt

Bánh cuốn Ngọc Hương: địa chỉ 99 Cầu Đất

Bánh cuốn ruốc: 44 Nguyễn Đức Cảnh

Cách Nấu Mì Gà Quảng Nam Thơm Ngon, Chuẩn Vị Không Đâu Sánh Bằng

Mì gà được biết đến là món mì truyền thống của người xứ Quảng. Ảnh: Internet

1. Nguyên liệu để nấu mì gà kiểu Quảng Nam

1 kg gà ta

2 kg mì Quảng

1/2 chén đậu phộng

1 nắm củ nén

1 thìa bột nghệ

Nước mắm

Hành lá, ngò rí

Dầu phộng

Các loại rau gồm: Bắp chuối, giá đỗ, xà lách, diếp cá, rau quế, rau húng, cải con

Những nguyên liệu cần thiết để nấu mì gà theo kiểu người Quảng. Ảnh: Internet

Lưu ý: Cách nấu mì gà của người Quảng chú trọng đến từ những chi tiết nhỏ nhất, để tạo nên tô mì có mùi thơm, thịt mềm và nước mì rất đậm vị. Do đó, các bạn nên nhớ nhất định phải dùng củ nén, nghệ và gà vườn. Ngoài ra, dầu đậu phộng nấu mì sẽ béo và thơm hơn so với dầu mua ở siêu thị. Dầu đậu phộng chính là dầu được ép từ hạt đậu phộng, một loại cây được trồng rất nhiều ở Quảng Nam.

2. Sơ chế nguyên liệu để nấu mì Quảng gà

Trong cách nấu mì gà của người Quảng, việc chọn lựa nguyên liệu rất quan trọng, nó quyết định rất nhiều đến độ ngon của món ăn. Để cho ra một đĩa mì gà đúng điệu, các nguyên liệu như gà thả vườn, dầu đậu phộng, mì chấn và bắp chuối là những thứ không thể thiếu và không thể thay thế bằng các nguyên liệu khác. Tiêu chuẩn lựa chọn kỹ lưỡng này sẽ giúp cho bạn nấu được món mì Quảng gà chuẩn vị.

2.1. Đối với thịt gà

Để nấu được nồi mì gà béo thơm, nước dùng đậm đà, bạn nên tìm mua loại thịt gà ta. Gà này được người ta nuôi kiểu thả vườn, thức ăn chủ yếu là thóc, giun đất và rau cỏ nên thịt rất sạch. Khi nấu lên, thịt mềm dai, chắc thịt và rất thơm ngon. Nếu bạn dùng gà công nghiệp chắc chắn sẽ rất bở, thịt cứng ăn không ngon.

Gà ta cho thịt chắc dai, mềm lại rất thơm. Ảnh: Internet

Bạn có thể mua nguyên con gà để về tự làm thịt gà hoặc có thể nhờ người ta chặt giúp, chỉ lấy phần thịt.

Thịt gà sau khi đã chặt làm từng khúc nhỏ, có kích cỡ bằng nhau, đem rửa sạch với nước muối hoặc nước pha rượu để khử mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lại 3-4 lần nữa rồi để cho thật ráo.

2.2. Đối với mì

Bạn có thể chọn mua mì Quảng vàng hoặc màu trắng đều được. Nhớ đừng mua loại mì làm bằng máy mà nên tìm chỗ mua mì chấn, là những sợi mì được chấn thủ công bằng tay từ những lá mì còn nóng nổi. Đây cũng là một bí quyết để tô mì Quảng trở nên đặc biệt, sợi mì chấn vừa mềm, thơm lại hơi béo một chút do được phết dầu nén.

Sợi mì có màu vàng đẹp bởi được pha bột nghệ. Ảnh: Internet

Khi mua mì về, các bạn nhớ mở miệng bao, đậy lại bằng một cái rá nhỏ. Như vậy, mì sẽ không bị bít hơi, khi ăn không có mùi hôi.

2.3. Các nguyên liệu khác

Đậu phộng đem rang với muối, chà xát cho sạch vỏ rồi giã sơ. Bắp chuối đem thái mỏng, ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo. Các loại rau lặt bỏ chỗ hư, ngâm với nước muối loãng trong 10-15 phút rồi rửa sạch lại với nước từ 3-4 lần.

Rau sống ăn mì Quảng phải có bắp chuối, cải con mới chuẩn. Ảnh: Internet

3. Cách nấu mì gà ngon theo kiểu truyền thống của người Quảng

3.1. Ướp thịt gà

Không giống với lẩu gà , với cách nấu mì gà để thịt gà ngon, cần phải ướp với các loại gia vị cho thấm. Với 1kg thịt gà, bạn ướp chừng với 1 thìa lớn hạt nêm, 1 thìa lớn đường, 1 thìa lớn muối, 1 thìa bột nghệ, 2 thìa canh nước mắm. Dùng đũa để đảo đều cho thịt gà được thấm hết các gia vị lại với nhau. Sau đó, chúng ta sẽ ướp trong vòng 30 phút.

Người Quảng có thói quen ướp thịt gà rất đậm đà. Ảnh: Internet

Lưu ý: Bạn có thể thay thế bột nghệ bằng nghệ tươi cũng được. Tuy nhiên bột nghệ sẽ giúp áo đều vào thịt và tạo màu vàng đều khắp các mặt thịt gà. Đây cũng là một bí quyết để nấu mì gà kiểu Quảng Nam bạn cần nhớ.

3.2. Đâm củ nén

Củ nén được biết đến là linh hồn cho món mì gà, củ nén người Bắc hay gọi là củ hành tăm. Củ nén sẽ giúp cho món ăn dậy mùi thơm hơn rất nhiều so với tỏi hay hành. Với cách nấu mì gà này, các bạn đem củ nén đem giã nhỏ, khi đem phi lên cực kỳ thơm và sẽ làm cho thịt gà có mùi vị rất đặc biệt.

Cho củ nén vào nấu mì là bí quyết để món mì gà trở nên thơm hơn. Ảnh: Internet

3.3. Xào thịt gà

Khi thịt đã ngấm gia vị và mọi thứ đã chuẩn bị xong, giờ là lúc bắt đầu một công đoạn rất là quan trọng, đó là xào thịt gà. Các bạn nhớ thực hiện theo hướng dẫn như sau:

Đầu tiên, bắc lên bếp một cái nồi lớn một chút. Đợi cho nồi thật khô nước đi rồi cho dầu ăn vào. Tùy vào sở thích ăn béo của gia đình bạn có thể gia giảm sao với hợp lý. Theo như cách nấu mì Quảng chính gốc, nồi nước lèo càng béo ngậy thì càng ngon.

Phi thơm dầu với nén cho dậy mùi thơm. Ảnh: Internet

Đun với lửa nhỏ, thấy có khói bay lên nghĩa là dầu đã chín tới, cho 1/2 chỗ nén đã đâm vào rồi đảo đều lên. Lúc này, bạn sẽ thấy mùi thơm nức mũi từ củ nén. Lưu ý, để tránh dầu vẫn còn sống mà củ nén lại bị cháy, các bạn nhớ đợi cho dầu phộng thật nóng. Vì đây là dầu thô nên nếu cho củ nén hay tỏi, hành vào khử cùng lúc rất dễ bị sống dầu và có mùi hôi.

Cho thịt gà vào xào nhanh cho săn lại. Ảnh: Internet

Khi củ nén đã chuyển vàng, bạn trút hết chỗ gà với đảo đều lên cho thật ngấm. Xào tầm 4-5 phút cho thịt gà săn lại, khi đó gia vị cũng đã bắt đầu thấm vào bên trong.

3.4. Nấu nước lèo

Sau khi thịt vừa săn lại, giờ là lúc bạn đổ nước dùng gà vào, nhớ đổ cho ngập phần thịt để gà được chín đều. Đợi cho nồi thịt sôi trở lại, đun tiếp từ 20-25 phút nữa là thịt đã chín. Bạn cũng cần lưu ý, nước dùng gà là nước hầm từ xương gà, nên rất ngọt và thơm. Nếu không có, bạn có thể dùng nước lọc hoặc nước sôi để nguội cũng được, nhưng nước mì sẽ không ngon bằng.

Bạn canh lượng nước nấu nhân mì cho phù hợp. Ảnh: Internet

Giờ là lúc chúng ta sẽ nêm nếm lại gia vị, gồm nước mắm, muối, tiêu, bọt ngọt và không thể thiếu hạt nêm từ thịt. Nếu bạn là người miền Nam thích ăn ngọt, bạn có thể cho vào nồi nước lèo một cục đường phèn để tạo vị ngọt thanh tự nhiên. Khi nếm, thấy nước lèo có vị hơi mặn là được. Vì cách nấu mì gà của người Quảng thì không chan nhiều nước, chỉ hơi sâm sấm nên nước lèo không được quá nhạt.

Đun sôi thêm 5-10 phút nữa, thấy nồi thịt gà đã thấm đều, thịt mềm, bạn có thể tắt bếp.

3.5. Xào lại thịt gà

Với cách nấu mì gà của người Quảng, khi nồi nhưng gà (nhân gà) đã chín, có thể múc ra để thưởng thức ngay cùng với mì. Nhưng để thịt được đậm đà, thấm tháp và thơm hơn nữa, các bạn có thể trút hết chỗ thịt gà từ nồi nước lèo ra.

Sau đó, đem khử dầu phộng hoặc dầu màu điều với 1/2 chỗ nén còn lại, cho thịt gà vào để xào. Sau đó, đổ thêm 1 chén nước lèo vào. Để gà được thấm hơn, các bạn nêm lại cùng với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu cho thêm cả ớt nếu thích ăn cay một chút. Đợi nước bên trong nồi rút lại là bạn có thể tắt bếp được rồi.

Vậy là chỉ mất chưa đầy 1 tiếng là chúng ta đã hoàn thành xong món mì gà nổi tiếng khắp cả nước rồi. Món mì gà rất thích hợp để ăn trưa, tối, còn buổi sáng thì không nên vì nó khá là mất thời gian. Thay vào đó, bạn hãy nấu bún bò , mì xào trứng ,.. sẽ đơn giản và nhanh hơn.

5. Cách ăn mì gà Quảng Nam đúng điệu

Chuẩn bị một cái tô sứ, cho một lượng mì vừa đủ vào, đừng cho nhiều quá vì như thế tô mì sẽ mất thẩm mỹ. Tiếp đó, bạn múc một ít thịt gà xào rồi đặt lên phần mì sao cho đẹp mắt. Cùng với đó là một ít đậu phộng rang, hành lá lên nữa cho đẹp mắt. Cuối cùng, múc phần nước lèo nấu từ gà vào, nhớ chỉ đỏ xâm xấp, vì nước mì vốn đã mặn. Đó cũng là kiểu ăn phổ biến của người dân xứ Quảng, nếu cho nhiều nước quá sẽ bị loãng, mất đi vị ngon.

Dọn mì gà ăn kèm với rau sống, bánh tráng và chanh. Ảnh: Internet

Cách nấu mì gà đã ngon nhưng nếu không ăn kèm với rau sống, bắp chuối và bánh tráng nướng thì quả là một thiếu sót rất lớn. Bên cạnh đó là chén mắm tỏi ớt để chan cho thêm phần đậm đà. Bẻ bánh tráng rắc lên khắp mặt tô, gắp mì ăn kèm cùng bắp chuối, rau sống, không quên cắn một quả ớt xanh nữa là trọn vẹn.

6. Yêu cầu thành phẩm cho cách nấu mì gà kiểu Quảng Nam

Tô mì gà phải đẹp mắt, nhìn thấp dẫn, đủ màu sắc từ màu vàng của thịt và nước dùng, màu xanh của rau sống, màu đỏ của ớt, màu trắng của giá, màu thẩm của bắp chuối.

Thịt gà giữ được độ mềm dai, chắc thịt có độ ngọt tự nhiên từ giống gà thả vườn. Thịt nấu yêu cầu phải vừa chín tới, không nên ninh quá kỹ, thịt dễ bị nát mất đi độ dai ngon.

Nước dùng vừa ăn, hơi mặn thấm vào từng sợi mì, không quá ngọt dễ làm cho món ăn bị ngán.

7. Cách nấu mì gà và một số bí quyết khi thực hiện

Quảng Nam là vùng đất hội tụ không ít những món ăn dân dã, chân quê nhưng lại rất cuốn hút, mì Quảng là một món như thế. Để tạo ra một món mì ngon, người Quảng luôn có công thức chế biến riêng, không chỉ trong lựa chọn nguyên liệu mà ở cả cách nấu.

Cách làm mì gà ngon, đúng vị xứ Quảng là phải cần sự đơn giản, không cần cầu kỳ với quá nhiều nguyên liệu.

Nếu không có nước dùng gà, bạn có thể thay thế bằng nước dùng từ xương ống hoặc là xương cục đều được.

Để nước dùng gà được trong và thêm phần đậm đà, thỉnh thoảng nhớ vớt bọt

Nói về mì Quảng thì cách làm mì gà vẫn là công thức được yêu thích hơn cả, một món ăn thấm đẫm tinh túy và cũng là nét đẹp trong ẩm thực người xứ Quảng. Ngoài mì gà, nếu có thời gian bạn có thể tham khảo cả cách làm mì Quảng ếch là một biến tấu khá mới lạ, để chiêu đãi cả gia đình. Hy vọng, Chuyên mục Món ngon của chúng tôi đã bày cách nấu mì Quảng gà chi tiết để ai cũng có thể thực hiện.

Nguyễn Diên

Cách Làm Phá Lấu Bò Đơn Giản, Ngon Không Đâu Sánh Bằng

Phá lấu bò là món ăn khoái khẩu của tuổi teen hiện nay. Cùng học cách làm phá lấu bò nước cốt dừa càng ăn càng nghiền với chúng tôi nào.

Mỗi chiều đi học về, các bạn học sinh lại ghé các hàng quán để thưởng thức món này.

Món phá lấu bò xuất phát từ ẩm thực của người hoa, ăn kèm bánh mì rất ngon. Món phá lấu bò cũng có thể nấu tại nhà với các nguyên liệu sẵn có. Mời bạn cùng theo dõi các nấu sau đây.

Nguyên liệu cho cách làm phá lấu bò để bán

2 kgs long bò ngon

1 hũ cà ri dầu

500 gram dừa nạo

50 gram gừng tươi

2 củ tỏi

100 gram riềng xay

100 gram hành lá

2 cái hoa hồi

3 lát quế

100 gram tiêu xay

3 trái ớt

4 là cà ri

2 muỗng canh bột cà ri

Nước màu thực phẩm

Các gia vị: muối, đường, hạt nêm …

Hướng dẫn cách làm phá lấu bò ngon

Bước 1 : Chuẩn bị nguyên liệu

Vắt nước cốt dừa, không cho thêm nước, được khoảng 300 mil nước cốt. Sau đó cho thêm 2 – 4 lít nước vào vắt làm nước dảo tùy lượng phá lấu muốn làm

Lòng bò: bóp muối cho sạch. Đặt một nồi nước, cho thêm gừng và muối vào, sau đó cho bò vào trụng sơ. Khi nước sôi lại thì vớt ra, xả sạch. Làm đi làm lại 2 – 3 lần cho lòng sạch, xong rồi dể ráo.

Cho nước dảo dừa lên bếp, trút hết long bò vào xào cho săn lại.

Cho thêm nước vào nấu sôi và hầm tiếp lòng cho mềm. Không đậy nắp để nước không bị đục khi hầm

Ninh cho bò mềm thì cho phần nước cốt dừa vào và nêm lại vừa ăn. Sau đó bắc xuống và tắt bếp.

Pha các loại gia vị: ngũ vị hương, muối, đường, bột cà ri, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt xay, riềng. Hòa tan hỗn hợp và trộn đều.

Cho khoảng 150 ml dầu ăn vào chảo và đun nóng. Thêm tỏi băm, hành băm, riềng, quế và phi thơm.

Khi tỏi dậy mùi thì cho lòng vào chiên.

Bước 2: Nấu phá lấu

Bước 3 : Hoàn thành món phá lấu bò.

Phá lấu có thể ăn kèm với bánh mì, rau răm. Bạn có thể chấm với muối tiêu chanh để ăn chơi trong những tiết trời mưa gió.

Bài viết cùng chuyên mục:

Cách Nấu Bánh Đa Cua Hải Phòng Chuẩn Vị

Cách nấu bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng sẽ giúp bạn trải nghiệm đầy đủ các cung bậc khác nhau của vị giác: mặn, ngọt, chua, cay, bùi, thanh… hòa lẫn tạo ấn tượng sâu đậm ngay sau khi thưởng thức. Bánh đa cua là món ngon trứ danh của người Hải Phòng. (Ảnh: Internet)

Đến Hải Phòng, bạn sẽ bắt gặp bánh đa cua ở khắp các phố phường, từ nhà hàng sang trọng cho đến những con ngõ bình dân suốt từ đông sang hè. Với người dân Hải Phòng, trong bát bánh đa cua có hương sắc của trời, vị mặn mòi, chân chất của vùng đồng biển. Món ăn này được xem là một trong những món ăn Việt Nam ngon, được nhiều bạn bè quốc tế yêu thích. Để làm nên món bánh đa cua không quá khó, bạn chỉ cần đầu tư một chút công sức là đã có thể hoàn thành xuất sắc và mang chút hương vị ẩm thực miền Bắc vào bữa ăn rồi đấy! Trong những ngày trời thanh mát, bạn có thể trổ tài chế biến bánh đa cua nóng hổi, cay cay để chiêu đãi bạn bè, người thân.

Bánh đa đỏ được làm từ gạo theo công thức gia truyền của người Hải Phòng. (Ảnh: Internet)

Bánh đa đỏ là một trong những yếu tố làm nên đặc trưng cho món ăn. Bánh đa được chế biến rất công phu từ gạo được phơi thật già nắng ngâm vào nước vài giờ rồi cho vào cối xay nhuyễn, cho nước vừa đủ tạo nên thứ bột sánh mịn, dẻo mềm. Xay xong hòa thêm bột quả gấc chín, thêm chút kẹo đường phèn hay một thứ mật thơm bí truyền để bột có màu nâu sậm. Rồi qua đôi bàn tay khéo léo của người thợ miết mỏng, hấp chín, sắp kín trên phên tre đem hong nắng, tráng sương thế là một loại bánh đa đỏ đặc trưng vùng quê biển Hải Phòng đã thành hình.

500g cua đồng

20g gạch cua

500g sườn non

200g thịt nạc vai băm

300g chả cá chiên

300g mỡ gáy

20g hành tím băm, 5g hành tím cắt lát, 5g hành tím để nguyên củ nướng

50g nấm mèo băm

1 ít lá lốt

5g tôm khô

15g mắm tôm

15g nước cốt me

2 trái cà chua

Bánh đa cua

Gia vị bao gồm: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn, bột canh, bột ngọt

Rau ăn kèm: xà lách, cần nước, tía tô, rau muống, ngò rí, rau nhút. Với cần nước, rau muống, rau nhút, bạn nên luộc sơ qua.

Bước 1: Sơ chế cua đồng

Cho cua vào nồi, đậy vung rồi xóc cho sạch. Tách bỏ phần yếm và mai cua chỉ lấy phần thân, lấy phần gạch cua ở mai ra để riêng. Cho thân cua vào máy xay nhuyễn (nếu không có máy xay bạn có thể lấy cối giã nát).

Thịt cua sau khi đã xay pha với nước (tỷ lệ 1:2), khuấy đều, dùng rây hoặc túi vải thưa lược để tránh phần xác cua rớt xuống gây lợn cợn không ăn được.

Lược bỏ xác cua Bước 2: Nấu nước dùng cua

Sau khi đã lọc nước cua xay, bạn đổ vào nồi nêm thêm 5g hạt nêm, khuấy theo chiều kim đồng hồ và đun sôi cho đến khi riêu cua nổi lên mặt nồi thì dùng vợt vớt ra. Bạn để riêng phần riêu và phần nước dùng cua.

Vớt riêu cua để riêng và giữ lại phần nước dùng Bước 3: Nấu nước dùng xương

Bạn chần sơ sườn heo qua nước sôi có pha 1 ít muối trong 3 phút để loại bỏ các chất bẩn. Sau đó mang đi rửa sạch, để ráo nước.

Bắc một nồi nước lạnh lên bếp (khoảng 3 lít), cho sườn vào cùng với hành tím nướng để nước dùng thơm hơn. Hầm cho đến khi sườn chín mềm, vớt sườn để riêng ra và giữ lại nước dùng. Lưu ý trong quá trình nấu, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt.

Bước 4: Làm tóp mỡ

Mỡ cắt hạt lựu, đem chần sơ qua nước sôi và 1 ít muối cho sạch. Sau đó đem rửa sạch và đem thắng cho vàng, giòn.

Bước 5: Cách làm chả lá lốt

Cho thịt nạc xay vào tô nêm vào 20g hành tím băm, nấm mèo, 5g đường, 5g tiêu, 5g nước mắm, 5g hạt nêm trộn đều lên để nguyên liệu và gia vị thấm vào nhau.

Cho thịt vào giữa lá lốt và cuốn chặt lại.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 5g dầu ăn, thả cuốn lá lốt vào chiên cho đến khi chín đều.

Chiên chả lá lốt Bước 6: Nấu nước dùng bánh đa cua

Bắc chảo lên bếp, cho vào 5g dầu ăn, phi thơm 5g hành tím cắt lát rồi cho gạch cua, cà chua cắt múi cau vào, nêm thêm 5g bột nêm, xào thơm.

Bắc nồi lên bếp, cho nước dùng cua, nước dùng sườn đã nấu vào nồi. Để nước dùng bánh đa cua thêm đậm đà, bạn nêm vào nồi 20g đường cát, 25g bột canh, 15g bột ngọt, 5g tôm khô, 15g mắm tôm, 15g nước cốt me cùng với cà chua xào vào đun sôi lên.

Nước dùng bánh đa cua Bước 7: Trình bày và thưởng thức

Bánh đa cua ngâm nước lạnh 3 – 5 phút rồi rửa sạch, để ráo nước khi nào ăn chần qua nước sôi 20 giây rồi cho vào tô. Cho sườn, riêu cua, chả cá chiên cắt lát mỏng, tóp mỡ vào tô, chan nước dùng lên trên và ăn kèm với các loại rau.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Bạn đang đọc nội dung bài viết Bánh Cuốn Hải Phòng: Thơm Ngon, Tinh Tế Không Đâu Sánh Bằng! trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!