Cập nhật nội dung chi tiết về Ăn Sáng Với Bún Bung Thái Bình mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách làm món bún bung hoa chuối cũng rất dễ.
Nguyên liệu:
– Bún: 1 kg – Móng giò: 1 cái (400 gr) – Sườn: 300 g – Thịt chân giò (phần bắp): 300 gr – Thịt nạc vai xay: 50 gr – Nấm hương: 2-3 cái – Mộc nhĩ: 2-3 tai – Hoa chuối: 1 cái nhỏ – Lá lốt, hành lá – Rau thơm: xà lách, húng, rau mùi, giá – Mắm, gia vị, hạt nêm, hạt tiêu, me
Thực hiện:
Bước 1: Móng giò, sườn lợn làm sạch, chặt nhỏ. Đun sôi nước rồi cho tất cả móng giò, thịt chân giò, sườn lợn vào chần qua. Sau đem rửa lại với nước lần nữa cho sạch.
Cho tất cả vào một chiếc nồi rồi ướp cùng một ít hạt nêm, gia vị khoảng 1 tiếng. Cho tiếp nước vào ninh, khi thịt chân giò chín tới thì vớt ra để riêng, khi thịt nguội thì thái lát mỏng to bản.
Tiếp tục đun cho móng giò và sườn được nhừ nhưng không nên đun quá nhũn mà vẫn móng giò vẫn còn giữ được độ giòn.
Bước 2: Chuẩn bị một chậu nước có pha ít dấm. Hoa chuối bóc bỏ phần vỏ già, thái nhỏ rồi cho vào ngâm trong chậu nước pha giấm cho khỏi thâm (nên kê thớt trên miệng chậu nước, thái đến đâu thì dùng dao gạt ngay hoa chuối vào chậu nước, tránh không cho hoa chuối tiếp xúc lâu với không khí, nhựa hoa chảy ra sẽ làm hoa chuối bị thâm đen).
Bước 3: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ rồi trộn chung với thịt, hạt nêm, hạt tiêu, gia vị. Gói từng chút thịt vào lá lốt, làm hết chỗ thịt thì cho các cuốn chả lá lốt vào chảo dầu rán chín đều các mặt.
Bước 4: Các loại rau thơm nhặt rửa sạch, ngâm qua nước muối. Sau vớt ra để cho ráo nước rồi thái nhỏ.
Bước 5: Khi móng giò và sườn đã gần nhừ thì cho hoa chuối vào đun thêm khoảng 10 phút rồi rắc hành hoa và nêm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng (nếu muốn ăn nước dùng có vị chua thì thả vào nồi một quả me to, khi me nhừ thì vớt ra dằm nát, lọc lấy nước cốt cho trở lại nồi).
Bước 6: Chần bún qua nước nóng rồi cho vào các bát tô, xếp lên trên bún vài cái chả lá lốt, vài lát thịt chân giò, vài miếng móng giò, sườn lợn, một ít rau sống.
Sau cùng múc nước dùng cùng hoa chuối dội lên trên là chúng ta đã có bát bún bung hoa chuối ngon tuyệt rồi.
Thùy Nguyễn
Cách Nấu Bún Bung Đậm Chất Thái Bình
Nhưng lại khác với mọi nơi, bún bung Thái Bình độc đáo hơn bởi nhất định phải được nấu cùng hoa chuối, ăn kèm cùng viên chả thịt được gói cẩn thận trong lá xương sông.
Nguyên liệu gồm:
– 2 mớ lá xương sông
– 1 cái hoa chuối
– 300 g xương ống
– 300 g thịt chân giò
– 1 cái móng giò
– 100 g thịt xay (cả nạc cả mỡ)
– 2 quả cà chua
– Hành lá, mùi tàu, tía tô, rau diếp hoặc xà lách
– 1 kg bún rối
Cách làm:
Bước 1: Xương ống, móng giò và thịt chân giò rửa sạch và trần qua nước sôi một lần. Sau đó đổ nước mới vào nồi ninh với lửa nhỏ, đến khi chân giò và thịt chín mềm thì vớt ra trước để giữ được độ giòn. Tiếp tục ninh nước xương ống để lấy nước dùng.
Bước 2: Hoa chuối thái mỏng. Thái đến đâu thì ngâm vào chậu nước có pha chút cốt chanh hoặc chậu nước vo gạo luôn đến đó để hoa chuối bớt chát và không bị thâm.
Bước 3: Thịt xay trộn thêm gia vị bột nêm, hạt tiêu, chút hành khô băm nhỏ ướp cho ngấm khoảng 20 phút. Lấy lá xương sông để gói phần thịt thành những viên nhỏ. Gói làm sao cho toàn bộ phần lá sẽ bọc được hết thịt, không để hở thịt ra ngoài thì lúc ninh viên mới không bị vỡ. Có thể dùng những dây lạt tre mỏng, sợi dứa, lá hành hoặc cây tăm xiên vào để buộc chặt lá xương sông.
Bước 4: Vớt bỏ xương ống sau khi ninh xong, ta thiếp tục thả nhẹ nhàng từng viên chả xương sông vào nồi nước dùng đun cho viên chả chín mềm thì vớt ra.
Bước 5: Hoa chuối vớt ra để cho ráo nước. Phi chút hành thơm, xào hoa chuối cùng 2 quả cà chua, gia vị cho đậm đà. Sau đó đổ tất cả vào nồi nước dùng và ninh tiếp (sau khi đã ninh xong viên chả). Thêm gia vị cho vừa miệng và đun cho đến khi hoa chuối chín mềm. Nước dùng chuẩn là nước dùng có màu đục do nhựa hoa chuối tiết ra chứ không trong như nước dùng bún phở thông thường.
Sau khi đã hoàn thành các công đoạn nấu nướng. Ta chia bún vào các bát, thái lát thịt chân giò, tháo dây lạt ở viên chả xương sông. Xếp móng giò, thịt, viên lên trên mặt bát bún. Thêm chút rau thơm: mùi tàu, hành lá thái nhỏ. Chan nước dùng có kèm hoa chuối bung còn nóng hổi lên bát bún.
Rau sống ăn kèm với bún bung hoa chuối cũng đa dạng. Đó có thể là rau diếp, xà lách, hoặc rau muống cùng với kinh giới, tía tô, hoa chuối, mùi tàu…được trộn lẫn và thái nhỏ.
Bát bún bung hoa chuối luôn đặc biệt với những người con Thái Bình xa quê. Cái chát của hoa chuối được làm dịu bởi vị béo ngậy của thịt chân giò. Nhất là viên xương sông thơm ngon đặc biệt là điểm nhấn trong bát bún khiến ai cũng phải thèm.
Người ở xa về Thái Bình nếu được thưởng thức món ăn này một lần cũng đều nhớ mãi. Kể ra cách nấu cũng khá cầu kì nhưng vì tuyệt ngon nên ngại gì “lăn vào bếp”.
Hoa Anh
Cách Làm Bún Bung Thái Bình Thơm Ngon Thứ Thiệt Dành Cho Chị Em
Chuẩn bị nguyên liệu:
Bún: 1 kg.
Móng giò: 1 cái (400 gr).
Sườn: 300 g.
Thịt chân giò (phần bắp): 300 gr.
Thịt nạc vai xay: 50 gr.
Nấm hương: 2-3 cái.
Mộc nhĩ: 2-3 tai.
Hoa chuối: 1 cái nhỏ.
Lá lốt, hành lá.
Rau thơm: xà lách, húng, rau mùi, giá.
Mắm, gia vị, hạt nêm, hạt tiêu, me.
Bước 1:
Móng giò, sườn lợn làm sạch, chặt nhỏ. Đun sôi nước rồi cho tất cả móng giò, thịt chân giò, sườn lợn vào chần qua. Sau đem rửa lại với nước lần nữa cho sạch.
Cho tất cả vào một chiếc nồi rồi ướp cùng một ít hạt nêm, gia vị khoảng 1 tiếng. Cho tiếp nước vào ninh, khi thịt chân giò chín tới thì vớt ra để riêng, khi thịt nguội thì thái lát mỏng to bản.
Tiếp tục đun cho móng giò và sườn được nhừ nhưng không nên đun quá nhũn mà vẫn móng giò vẫn còn giữ được độ giòn.
Chuẩn bị một chậu nước có pha ít dấm. Hoa chuối bóc bỏ phần vỏ già, thái nhỏ rồi cho vào ngâm trong chậu nước pha giấm cho khỏi thâm (nên kê thớt trên miệng chậu nước, thái đến đâu thì dùng dao gạt ngay hoa chuối vào chậu nước, tránh không cho hoa chuối tiếp xúc lâu với không khí, nhựa hoa chảy ra sẽ làm hoa chuối bị thâm đen).
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ rồi trộn chung với thịt, hạt nêm, hạt tiêu, gia vị. Gói từng chút thịt vào lá lốt, làm hết chỗ thịt thì cho các cuốn chả lá lốt vào chảo dầu rán chín đều các mặt.
Các loại rau thơm nhặt rửa sạch, ngâm qua nước muối. Sau vớt ra để cho ráo nước rồi thái nhỏ.
Khi móng giò và sườn đã gần nhừ thì cho hoa chuối vào đun thêm khoảng 10 phút rồi rắc hành hoa và nêm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng (nếu muốn ăn nước dùng có vị chua thì thả vào nồi một quả me to, khi me nhừ thì vớt ra dằm nát, lọc lấy nước cốt cho trở lại nồi).
Chần bún qua nước nóng rồi cho vào các bát tô, xếp lên trên bún vài cái chả lá lốt, vài lát thịt chân giò, vài miếng móng giò, sườn lợn, một ít rau sống.
Sau cùng múc nước dùng cùng hoa chuối dội lên trên là chúng ta đã có bát bún bung ngon tuyệt rồi.
Bữa Sáng Ngon Miệng Với Bún Sườn Chua
Nguyên liệu cho món bún sườn chua gồm có:
Sườn: 500 gam
Bún tươi: 1 kg
Cà chua: 3 quả
Sấu: 4 – 5 quả
Dọc mùng
Rau rút: 1 mớ
Hành lá, mùi tàu, ớt
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm
Rau sống các loại ăn kèm: Xà lách, húng, kinh giới…
Các bước chế biến món bún sườn chua:
Sườn chặt thành từng miếng vừa ăn, đem rửa sạch, luộc qua một lần nước cho sạch bẩn và mùi hôi. Sau đó, cho sườn vào nồi sạch, đổ 3 lít nước vào, thêm một ít hành tím đập dập và 2 thìa cafe muối đem ninh nhừ Ở các món canh với sườn khác bạn cũng sơ chế tương tự như trên cho sạch như các món canh măng chua nấu sườn, măng khô hầm xương mà mình đã hướng dẫn.
Rau rút nhặt lấy phần lá, ngon non đem rửa sạch. Dọc mùng tước vỏ thái lát. Cà chua rửa sạch thái múi cau
Hành lá, mùi tàu rửa sạch thái khúc. Sấu cạo vỏ.
Rau sống ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút, vớt ra để ráo nước
Sườn sau khi ninh nhừ, nước có thể cạn nhiều bạn chế thêm nước cho đủ ăn rồi đun sôi lại. Sau đó, cho sấu và cà chua vào đun sôi khi sấu chín nổi lên, vớt ra dầm nát lấy nước chua cho vào nồi. Nêm lại gia vị nước mắm, bột nêm cho vừa miệng
Khi chuẩn bị gần ăn, bạn đem thả rau rút và dọc mùng vào nồi đun sôi khoảng 1 phút cho rau chín vừa tới rồi tắt bếp.
Bún mua ở chợ về bạn tráng qua nước nóng rồi sắp ra từng tô, mỗi tô xếp khoảng 3 – 4 miếng sườn lên trên, cho một ít rau rút, dọc mùng, hành lá, mùi tàu lên rồi chan nước vào ăn nóng.
Bây giờ là bạn có thể thưởng thức ăn nóng được rồi, sườn chín mềm, nước canh chua chua, vị vừa miệng. Bạn có thể cho thêm ớt hay tương ớt vào ăn kèm với các loại rau sống rất ngon ^^
Bạn đang đọc nội dung bài viết Ăn Sáng Với Bún Bung Thái Bình trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!