Cập nhật nội dung chi tiết về Ấm Bụng Mùa Mưa Với Canh Chua Cá Chốt mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Mưa đầu mùa năm nay ập về bất ngờ, ồ ạt quá! Con sông mùa nước đang cuộn mình, nước đục ngàu chảy tràn đồng, mang theo cả cá, tôm… cho ba tôi vác lờ đi bắt.
Mặc má buồn bã nhìn trời, ba cứ lẳng lặng tìm lờ rồi đội mưa ra đồng. “Mấy chục năm rồi, cơn mưa nào ông cũng không thể dứt bỏ nổi đam mê thả lờ bắt cá” – má tôi buông tiếng thở dài nhìn theo bóng ba đang lút dần sau rặng cây. Xế chiều, ba tôi bước thấp, bước cao từ đồng về. Ba bảo “Chỉ được dăm con cá chốt, kêu má mày nấu luôn nồi canh chua cho ấm bụng”.
Đúng là đồng đất nay đã khác, ngày xưa mỗi lần thả lờ ba tôi bắt được nhiều cá đồng lắm. Những con rô nảy thân tưng tưng vàng hườm, cá tràu, cá trê lóc qua lóc lại ngó đến sướng cả mắt. Hồi đó, dân quê tôi tha hồ câu, tát, thả lờ, cắm thỏ… vậy mà giỏ lúc nào cũng đầy cá. Cá ngoài đồng bắt về trống sẵn trong khạp, trong lu, cứ thế luân phiên mang ra chế biến làm món chủ công ăn cùng với mắm cái, cải muối, dưa muối được các bà, các mẹ chuẩn bị từ mùa nắng.
Những năm gần đây, cũng cánh đồng này, vẫn con sông trước nhà ấy, nhưng vì nhiều lý do khác nhau mà cá không còn nhiều như trước. Nhưng cứ đến ngày mưa, ba vẫn như một thói quen, tìm mọi cách để vác lờ ra đồng bắt bằng được vài chú cá rô, cá diếc và nhất là cá chốt… cho thỏa nổi mong chờ của cả nhà.
Ưu điểm của cá chốt là ngọt thịt, lại nhờ có sự kết hợp hài hòa với gia vị càng giúp cho món cá có mùi vị thơm ngon đặc trưng, không giống với bất kì loài cá nào. Đặc biệt cá chốt có thể chế biến thành nhiều món. Cá chốt kho lá gừng lại là món ăn giữ nguyên được hương vị dân dã, tinh túy, ngọt ngào của cá chốn đồng quê sông nước.
Cá chốt sau khi làm sạch để ráo, ướp cùng đường, muối, ớt, nghệ tươi, tiêu chừng mươi lăm phút. Lót dưới đáy nồi một lớp dày lá gừng rồi xếp cá lên trên, rải thêm một lớp thịt lợn ba chỉ. Đun cho mẻ cá sôi bùng rồi hạ lửa thật nhỏ, khi gia vị thấm đổ thêm một ít nước vào kho tiếp, xốc nhẹ mẻ cá đôi ba lần, khi nước sền sệt, thịt cá mềm ăn cả xương là được. Cái béo từ thịt mỡ ngấm vào làm miếng cá kho càng thêm thơm bùi, béo ngậy.
Dân dã hơn là món cá nướng. Chọn những con to mập nhất, sau khi làm sạch vảy, ruột để ráo nước. Cho muối và sả đã giã dập vào nồi đất. Xếp cá lên trên, đậy kín nắp. Quạt bếp than thật hồng, đặt nồi cá lên nướng gần 30 phút là mùi thơm phung phức đã bay lên. Nhưng đặc biệt hơn, ba con tôi thích nhất lại là món canh chua cá chua do chính má làm.
Cá chốt tươi được má mang vào thả trong thau nước, thay nước nhiều lần cho cá nhả bớt chất nhớp rồi cẩn thận làm sạch ruột cá, cắt bỏ râu. Má tỉ mẩn dùng lá sả, kèm thêm một ít muối sống để xoa nhẹ cho cá sạch hết nhớt. Tiếp tục ướp cá chừng mười lăm phút với các loại gia vị: muối, nước mắm, mì chính, hành, tỏi, đặc biệt không thể thiếu nghệ tươi giã nhỏ. Phi thơm hành tím, đổ cá vào, rim đến khi thịt cá săn lại, thấm gia vị.
Cho tiếp măng chua, chuối chát vào, trộn đều trước khi đổ nước sôi để nguội vào nồi canh. Nấu canh sôi vài dạo má tiếp tục cho rau má vào. Đợi nước canh sôi lại 2 phút, tắt bếp. Trước khi múc canh ra bát má lại nhanh tay thả vài lá hành xanh, rắc một ít tiêu sẽ giúp bát canh thơm nồng.
Còn gì thú vị hơn khi trong những ngày mưa gió mịt mùng được thưởng thức món canh chua cá . Từ tô canh một mùi thơm nồng nàn, quyến rũ xộc lên, lan tỏa khắp cả nhà. Bữa cơm dân dã cùng món ngon cá chốt tuy không cầu kỳ, không sang trọng nhưng mang đầy hương vị quê nhà.
Ấm Bụng Ngày Mưa Với Cách Nấu Lẩu Bao Tử Hầm Tiêu Xanh
Nguyên liệu nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh
– 1 cái bao tử
– 500g xương heo
– 30g tiêu xanh
– Đậu hũ
– Củ sen, cà rốt, củ cải trắng
– Cải xanh, rau muống, rau mồng tơi
– Nước mắm, muối, giấm, hạt nêm, đường, rượu trắng
Cách nấu lẩu bao tử hầm tiêu xanh
Bước 1: Cách làm sạch bao tử
Bao tử khi mua về, bạn đem rửa sạch với nước, rồi lộn ngược mặt trong của bao tử ra. Dùng kéo cắt bỏ những phần mỡ thừa bám trên thành bao tử. Tiếp đến, bạn dùng muối hạt và chanh chà xát vào bao tử, bóp mạnh tay để bao tử khử đi mùi tanh và sạch trắng, bắt mắt. Sau đó, bạn đem rửa bao tử duới vòi nước sạch. Tiếp đến, bạn dùng phèn chua chà xát tiếp vào bào tử. Làm như thế, bao tử sẽ sạch nhớ, khử mùi tanh và khi nấu sẽ có độ giòn, ngon hơn. Sau khi chà xong, bạn đem rửa lại với nước sạch và để ráo nước.
Hoặc bạn có thể dùng rượu trắng rửa sạch bên trong lẫn ngoài của bao từ. Rồi ngâm bao tử trong hỗn hợp giấm và gừng giã nhuyễn trong 15 phút để khử mùi hôi và giúp bao tử giòn, trắng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
– Xương heo bạn đem rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn rồi cho vào nồi chần sơ, vớt ra và rửa sạch.
– Tiêu xanh bạn đem rửa sạch, để ráo.
– Tỏi bạn đem bóc vỏ băm nhuyễn.
– Gừng bạn đem gọt sạch vỏ và giã nhuyễn.
– Củ sen, cà rốt, củ cải trắng bạn đem gọt sạch lớp vỏ ngoài, cắt thành từng khúc rồi rửa sạch.
– Rau muống, rau mồng tơi, và cải xanh bạn nhặt sạch, ngâm với nước muối pha loãng. Tiếp theo, rửa sạch để ráo nước.
Bước 3: Ướp bao tử
Bao tử khi làm sạch bạn đem cắt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào tô ướp cùng với các gia vị gồm: Gừng tỏi băm, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, ít bột ngọt, 2 muỗng đường. Trộn đều và ướp trong 20 phút để bao tử ngấm gia vị.
Bước 4: Nấu nước dùng
Bạn cho nồi lên bếp, cho dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho phần xương heo vào xào sơ cùng với ít muối. Khi xương săn lại bạn cho nước lọc vào để nấu nước dùng. Nấu xương heo trong 2 tiếng, nêm nếm với đường, muối, bột ngọt. Trong quá trình nấu, bạn nên vớt bọt để nước dùng trong và ngon hơn.
Bước 5: Xào bao tử
Bước 6: Hoàn thành
Bạn cho phần bao tử xào tiêu xanh vào nồi nước dùng rồi hầm trong 20 phút. Tiếp đến, cho cà rốt củ cải trắng, củ sen và một nửa tiêu xanh còn lại vào hầm đến khi chín thì nêm nếm lần nữa và tắt bếp.
Bao tử hầm tiêu xanh có tác dụng gì?
Bao tử heo được biết đến như một món ăn ngon ấm áp rất hữu ích, có công dụng kiện tỳ ích vị, bổ hư nhược. Món ăn này theo Đông y, ngoài việc hỗ trợ điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, còn được sử dụng để điều trị nhiều bệnh khác như suy nhược, thiếu máu, viêm gan, vàng da, xơ gan, tiểu đường, rối loạn tiết niệu, trẻ suy dinh dưỡng, đổ mồ hôi đêm …
Vì những lợi ích tuyệt vời này, bao tử heo cực kỳ có lợi cho bà bầu và thai nhi. Nó giúp cả mẹ và bé tăng cường sức đề kháng và hệ thống đường ruột của bé khỏe mạnh.
Nấu Chè Khoai Lang Đường Nâu Thêm Ấm Bụng Ngày Mưa
1. Nguyên liệu nấu chè khoai lang gừng đường nâu
2. Hướng dẫn chọn mua khoai lang ngon
Chọn mua những củ không bị thâm, bị nứt, sứt hay dập hoặc có những đốm sâu, củ có màu đen, hoặc rỗ vì củ có thể bị sùng hay bị hư, không ăn được.
Cũng không nên mua những củ quá to sẽ rất dễ bị xơ và nên chọn củ cỡ vừa phải vì củ nhỏ thường ngọt hơn củ to.
3. Các bước thực hiện món chè khoai lang gừng đường nâu
Gừng tươi đem nạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái thành những lát mỏng. Khoai lang mua về gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng chéo.
Cho 1 lít nước vào chảo sâu lòng, thêm gừng vào đun sôi. Sau đó cho khoai lang đã cắt vào đun sôi 15 phút.
4. Cách thưởng thức chè khoai lang gừng đường nâu
Múc chè khoai lang gừng đường nâu ra chén, dùng nóng. Món chè với khoai chín bùi dẻo, gừng thơm cay và nước đường ngọt thanh, có được màu nâu huyền trông ngon miệng hơn. Thích hợp dùng làm món ăn tráng miệng cho những ngày lạnh.
5. Lý do nên thêm khoai lang vào thực đơn hàng ngày
1. Khoai lang có vị ngọt nhưng không làm tăng lượng đường huyết, mệt mỏi hay tăng cân. Đường tự nhiên trong khoai lang sẽ từ từ thẩm thấu vào máu, giúp cân bằng nguồn năng lượng cho cơ thể.
2. Khoai lang là nguồn cung cấp chất xơ rất tốt, giúp duy trì đường huyết ở mức cân bằng.
3. Cứ 100 g khoai lang nghiền cung cấp 86 calo, thấp hơn nhiều so với mức 118 calo trong 10 0g củ từ.
4. Khoai lang là thực phẩm giàu protein. Protein trong khoai lang rất đặc biệt do khả năng ức chế ung thư ruột kết và trực tràng ở người. Hàm lượng protein trong khoai lang càng cao thì khả năng ức chế hoạt động của tế bào ung thư càng lớn.
6. Những lưu ý khi ăn khoai lang
Ăn khoai lang ở mức độ vừa phải sẽ rất có lợi cho hệ tiêu hoá. Nhưng nếu ăn quá nhiều lại dẫn đến hậu quả ngược lại. Khi cơ thể không kịp tiêu hoá hết, các axit và protein trong khoai lang sẽ tích tụ trong dạ dày, dẫn tới đầy bụng, khó tiêu, nấc, ợ nóng, thậm chí là tiêu chảy.
Khoai lang “kỵ” với thực phẩm nào nhất?
Đó chính là quả hồng. Vì khi kết hợp 2 loại thực phẩm này, lượng đường trong khoai lang sẽ lên men trong dạ dày, từ đó làm tăng việc tiết axit dịch vị. Các men axit này kết hợp với chất tannin có trong quả hồng gây ra phản ứng tạo chất kết tủa, gây hại cho dạ dày. Lâu ngày có thể dẫn tới chảy máu hoặc viêm loét dạ dày.
Bữa trưa là thời điểm lý tưởng nhất. Vì hàm lượng can-xi trong khoai lang sau cần tới 4-5h mới có hấp thụ hết và lúc đó cũng là thời điểm bạn cảm thấy hào hứng với bữa tối.
Nguồn: Tổng hợp
Canh Dưa Chua Nấu Sườn Làm Ấm Vị Mùa Đông
1. Nguyên liệu:
Dưa chua (bạn có thể tham khảo bài cách muối dưa chua): thường để nấu canh người ta hay nấu phần lá cho mềm còn phần cọng để ăn không sẽ dòn và ngon hơn.
Khoảng 200gr sườn: có thể chọn nhiều thịt hay nhiều xương là tùy sở thích của bạn 😀
2 quả cà chua
1 ít hành lá
1 ít lạc
2. Cách làm:
Đầu tiên là ninh xương trước khoảng 15-20′ để lấy bát nước soup nấu canh nè. Lưu ý là vì là tớ ninh sườn nên tớ k cần luộc qua nước sôi để gạn bỏ hết những chất bẩn như với xương cục. Chỉ cần lúc gần sôi, để lửa vừa phải, vớt hết bọt bẩn để làm cho nước soup của mình thật trong là được.
Bắt đầu nấu thôi:
Phi hành khô với một chút dầu ăn cho thơm lên rồi cắt cà chua vào xào, sau đó đổ dưa vào xào cùng: nêm một chút mắm, khoảng 2 thìa đường (vị đường nó sẽ làm cho vị chua thanh mát chứ k sợ ngọt đâu cả nhà ạ :D)
Sau đó cho lạc đã rửa qua vào xào cùng khoảng 5′ cho ngấm gia vị.
Cuối cùng đổ nước xương đã ninh vào nấu cùng ninh nhỏ lửa khoảng 10′ nữa cho mọi thứ thật mềm là được. Nêm nếm lại và tắt bếp rồi mới cắt hành vào là xong.
Khi ăn món canh dưa này có thể chẻ them ít hành sống ăn kèm là các ông thích nhất ^^, hoặc k thì ăn kèm them với rau sống nữa rất ngon cả nhà ạ :D… Trời Hà Nội giờ chắc bắt đầu se lạnh rồi… Cả nhà hãy nấu món canh dưa chua này và ăn lúc còn nóng nguyên xem, sẽ rất tuyệt đấy! 😉
Canh dưa chua làm ấm vị mùa đông
Dưa cải muối nếu để lâu ăn không sẽ rất chua, nhiều khi chua quá ngại có khi mình lại bỏ đi nhưng chỉ cần dung dưa chua đó nấu một bát canh với sườn thì đảm bao ngon tuyệt. Vợ chồng tớ lần nào muối dưa cũng tổng kết vại dưa muối bằng bữa canh dưa chua thơm mát. Cách nấu món này đơn giản nhưng ăn lại rất ngon miệng và đặc biệt là nhờ bí quyết cho them chút lạc của chồng tớ bảo, món canh dưa thơm và ngon hơn rất nhiều… Vị dưa thanh thanh chua cùng với vị bùi bùi của lạc khiến mỗi lần ăn tớ đều cảm thấy cái gì đó rất lạ, khó gọi tên mà mãi về sau tớ mới nghĩ ra có lẽ đó là mùi vị quê hương… Cách nấu canh dưa chua và mùi vị của nó có phần khác so với nhiều món ăn Trung Quốc dù người Trung Quốc họ cũng có canh dưa. Có lẽ chỉ thiếu vị cay cay là cũng giống canh kim chi thịt bò của người Hàn Quốc ý nhỉ hehe J )….
1.Nguyên liệu:
·Dưa chua (bạn có thể tham khảo bài cách muối dưa chua): thường để nấu canh người ta hay nấu phần lá cho mềm còn phần cọng để ăn không sẽ dòn và ngon hơn.
· Khoảng 200gr sườn: có thể chọn nhiều thịt hay nhiều xương là tùy sở thích của bạn J
·Đầu tiên là ninh xương trước khoảng 15-20′ để lấy bát nước soup nấu canh nè. Lưu ý là vì là tớ ninh sườn nên tớ k cần luộc qua nước sôi để gạn bỏ hết những chất bẩn như với xương cục. Chỉ cần lúc gần sôi, để lửa vừa phải, vớt hết bọt bẩn để làm cho nước soup của mình thật trong là được.
· Phi hành khô với một chút dầu ăn cho thơm lên rồi cắt cà chua vào xào, sau đó đổ dưa vào xào cùng: nêm một chút mắm, khoảng 2 thìa đường (vị đường nó sẽ làm cho vị chua thanh mát chứ k sợ ngọt đâu cả nhà ạ :D)
· Sau đó cho lạc đã rửa qua vào xào cùng khoảng 5′ cho ngấm gia vị.
· Cuối cùng đổ nước xương đã ninh vào nấu cùng ninh nhỏ lửa khoảng 10′ nữa cho mọi thứ thật mềm là được. Nêm nếm lại và tắt bếp rồi mới cắt hành vào là xong.
Khi ăn món canh dưa này có thể chẻ them ít hành sống ăn kèm là các ông thích nhất ^^, hoặc k thì ăn kèm them với rau sống nữa rất ngon cả nhà ạ
Canh dưa chua làm ấm vị mùa đông
Dưa cải muối nếu để lâu ăn không sẽ rất chua, nhiều khi chua quá ngại có khi mình lại bỏ đi nhưng chỉ cần dung dưa chua đó nấu một bát canh với sườn thì đảm bao ngon tuyệt. Vợ chồng tớ lần nào muối dưa cũng tổng kết vại dưa muối bằng bữa canh dưa chua thơm mát. Cách nấu món này đơn giản nhưng ăn lại rất ngon miệng và đặc biệt là nhờ bí quyết cho them chút lạc của chồng tớ bảo, món canh dưa thơm và ngon hơn rất nhiều… Vị dưa thanh thanh chua cùng với vị bùi bùi của lạc khiến mỗi lần ăn tớ đều cảm thấy cái gì đó rất lạ, khó gọi tên mà mãi về sau tớ mới nghĩ ra có lẽ đó là mùi vị quê hương… Cách nấu canh dưa chua và mùi vị của nó có phần khác so với nhiều món ăn Trung Quốc dù người Trung Quốc họ cũng có canh dưa. Có lẽ chỉ thiếu vị cay cay là cũng giống canh kim chi thịt bò của người Hàn Quốc ý nhỉ hehe J)….
1. Nguyên liệu:
Dưa chua (bạn có thể tham khảo bài cách muối dưa chua): thường để nấu canh người ta hay nấu phần lá cho mềm còn phần cọng để ăn không sẽ dòn và ngon hơn.
Khoảng 200gr sườn: có thể chọn nhiều thịt hay nhiều xương là tùy sở thích của bạn J
2 quả cà chua
1 ít hành lá
1 ít lạc
2. Cách làm:
Đầu tiên là ninh xương trước khoảng 15-20′ để lấy bát nước soup nấu canh nè. Lưu ý là vì là tớ ninh sườn nên tớ k cần luộc qua nước sôi để gạn bỏ hết những chất bẩn như với xương cục. Chỉ cần lúc gần sôi, để lửa vừa phải, vớt hết bọt bẩn để làm cho nước soup của mình thật trong là được.
Bắt đầu nấu thôi:
Phi hành khô với một chút dầu ăn cho thơm lên rồi cắt cà chua vào xào, sau đó đổ dưa vào xào cùng: nêm một chút mắm, khoảng 2 thìa đường (vị đường nó sẽ làm cho vị chua thanh mát chứ k sợ ngọt đâu cả nhà ạ :D)
Sau đó cho lạc đã rửa qua vào xào cùng khoảng 5′ cho ngấm gia vị.
Cuối cùng đổ nước xương đã ninh vào nấu cùng ninh nhỏ lửa khoảng 10′ nữa cho mọi thứ thật mềm là được. Nêm nếm lại và tắt bếp rồi mới cắt hành vào là xong.
Khi ăn món canh dưa này có thể chẻ them ít hành sống ăn kèm là các ông thích nhất ^^, hoặc k thì ăn kèm them với rau sống nữa rất ngon cả nhà ạ :D… Trời Hà Nội giờ chắc bắt đầu se lạnh rồi… Cả nhà hãy nấu món canh dưa chua này và ăn lúc còn nóng nguyên xem, sẽ rất tuyệt đấy! 😉
:D… Trời Hà Nội giờ chắc bắt đầu se lạnh rồi… Cả nhà hãy nấu món canh dưa chua này và ăn lúc còn nóng nguyên xem, sẽ rất tuyệt đấy! 😉
Bạn đang đọc nội dung bài viết Ấm Bụng Mùa Mưa Với Canh Chua Cá Chốt trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!