Đề Xuất 1/2023 # 3 Cách Làm Lẩu Cá Kèo Ngon Với Măng Chua, Rau Đắng, Lá Giang (Phần 1) # Top 5 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 1/2023 # 3 Cách Làm Lẩu Cá Kèo Ngon Với Măng Chua, Rau Đắng, Lá Giang (Phần 1) # Top 5 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về 3 Cách Làm Lẩu Cá Kèo Ngon Với Măng Chua, Rau Đắng, Lá Giang (Phần 1) mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Cách làm lẩu cá kèo với măng chua ngon

Nguyên liệu làm lẩu cá kèo với măng chua ngon

Cá kèo tươi sống: 1/2 kg

Xương ống: 1/2kg

Cà chua: 3-4 quả

Măng chua: 300gr

Lá ngò gai, lá ngổ, rau nhút, hoa chuối bào, rau muống bào: 50gr

Ớt tươi: 2-3 quả, chanh tươi: 2 quả

Tỏi: 3 nhánh băm nhỏ

Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn, 2M giấm, sa-tế

Bún: 1kg

Sơ chế nguyên liệu làm món lẩu cá kèo với măng chua

Cá kèo làm sạch bằng chanh, rửa lại bằng nước muối loãng.

Cà chua bỏ hột, cắt múi cau.

Lá ngò gai, lá ngổ, rau rút, hoa chuối bào, rau muống bào rửa sạch, để ráo nước.

Tỏi bóc vỏ băm nhỏ sau đó phi vàng.

Cách làm lẩu cá kèo với măng chua đơn giản

Bước 1: Cho xương ống vào xoong hầm khoảng 1h đồng hồ, khi nước sôi điều chỉnh lửa nhỏ lại, hớt bọt thường xuyên.

Bước 2: Cho một ít dầu ăn vào 1 cái nồi khác cùng tỏi băm nhỏ phi thơm. Sau đó đổ nước xương vừa ninh được vào, đun sôi trở lại. Nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị, sau đó cho măng chua vào nồi nêm nếm tiếp đến khi nồi nước dùng đạt độ chua vừa ý.

Bước 3: Trình bày món ăn

Xếp bún ra đĩa, cắt đoạn. Xếp các loại rau ra một đĩa riêng. Nước chấm chanh tỏi ớt sẽ làm tăng thêm độ ngon của món ăn này!

Múc nước dùng ra nồi lẩu, cho thêm cà chua cắt nhỏ, ớt tươi cắt nhỏ, hành lá vào nồi cho gia vị thêm đậm đà. Khi nồi lẩu sôi trở lại, nhanh chóng cho cá kèo vào và đậy nắp lại. Cá kèo khá nhanh chín nên các bạn sẽ không phải chờ đợi lâu đâu. Cá chín là chúng ta có thể thưởng thức lẩu cá kèo măng chua cùng gia đình rồi!

1️⃣ Cách Nấu Nước Lẩu Cá Kèo Ngon Với Rau Đắng, Lá Giang Chuẩn Vị Miền Tây

1. Cách nấu nước lẩu cá kèo rau đắng ngon

1.1. Vật chất

Cách nấu lẩu cá kèo ngon chính là nhờ vị chua ngọt hài hòa được kết hợp từ lá giang. Để nước lẩu thêm phần hấp dẫn và kích thích khẩu vị, bạn có thể cho thêm ớt để tăng thêm vị cay nồng. Trời lạnh mà thưởng thức món lẩu thơm ngon này thì “ngon hết sảy”! Các thành phần được sử dụng bao gồm:

Nguyên liệu chính: Nửa ký cá kèo tươi đã sơ chế bỏ ruột bóp hỗn hợp dấm muối cho sạch nhớt, ít hành, tỏi.

Nguyên liệu để nấu nước dùng lẩu cá kèo: 1 lít nước dùng thịt heo, 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa hành tím băm nhỏ, 1 thìa dầu thực vật, 100 gam cà chua rửa sạch cắt khúc, 200 gam thơm bỏ vỏ cắt khúc nhỏ, 100 gam gam lá được rửa sạch

Nêm nếm nước dùng: 2 thìa bột nêm, 5 thìa đường trắng, 4 thìa nước mắm ngon, 2 thìa ớt hiểm.

Bún tươi: tùy theo số lượng người ăn.

Rau sống ăn kèm lẩu tùy khẩu vị

Dụng cụ: lẩu, thìa, bát, …

1.2. Cách nấu lẩu cá kèo lá giang ngon với rau đắng

Bắc nồi lên bếp, đổ dầu thực vật vào tráng đều rồi đun nóng.

Cho tỏi băm và hành tím vào nồi, đảo đều cho thơm.

Cho cà chua và dứa vào chảo, xào lửa vừa cho đến khi chín mềm. Khoảng 2-3 phút sau, bạn đổ nước luộc thịt heo vào nồi, khuấy đều.

Đun sôi nước lẩu, bạn trụng sơ lá giang rồi cho vào nồi đun thêm 3 phút.

Ghi chú: Bạn chỉ nên vò lá vừa phải để phát huy hết độ chua thơm ngon của mình, không nên vò lá nát quá.

Nêm lại nước dùng cho vừa ăn, nấu cho nước dùng sôi trở lại.

Khi ăn, bạn đun sôi lại nước dùng rồi cho cá bống đã sơ chế vào. Cá bống chín, bạn rắc hành lá, tỏi phi lên và thưởng thức cùng bún và rau sống.

1.3. Ăn lẩu cá kèo rau gì ngon nhất?

Món lẩu sẽ không hoàn hảo nếu thiếu rau. Mỗi loại nước lẩu thường được dùng với các loại rau sống khác nhau để tăng hương vị cho bữa ăn thêm ngon miệng. Với món lẩu cá kèo, bạn có thể bào hoa chuối (ngâm nước muối loãng cho khỏi thâm), cọng rau muống, ngò gai cắt nhỏ, rau rút (rau nhạt), rau đắng,… để nhúng với nước dùng. Về nước chấm, không đâu ngon bằng chén nước mắm ở chỗ ớt tươi, cay ngon. Bây giờ chỉ cần tận hưởng nó!

2. Cách nấu lẩu cá kèo măng chua ngon tại nhà

2.1. Vật chất

1 kg cá kèo tươi đã sơ chế sạch nhớt.

Nửa ký măng chua, luộc nhiều lần rồi rửa lại nước sạch, để ráo (Xem cách ngâm măng nấu canh cá)

2-3 quả cà chua tươi, rửa sạch, cắt múi cau.

1 kg mì tươi

Rau sống ăn vừa miệng

1 củ tỏi băm nhỏ

1 củ hành tím băm nhỏ

Một ít ớt băm nhỏ

Nước luộc thịt lợn hoặc nước hầm xương: 1 lít

Chanh tươi, thì là và hành lá cắt nhỏ (tùy ý)

Nêm gia vị: nước mắm ngon, đường, bột nêm, …

2.2. Cách nấu lẩu cá kèo kho măng ngon

Đặt một chiếc nồi sạch lên bếp, tráng 1 thìa dầu ăn dưới đáy nồi, đun trên lửa lớn. Tiếp đến cho hành tỏi băm vào phi vàng.

Cho cà chua vào nồi trên, đảo khoảng 2-3 phút cho chín rồi thả ra đĩa.

Từ từ đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Cắt nhỏ măng chua, cho một nửa vào nồi nước dùng, khuấy đều.

Nấu nước dùng lẩu khoảng 10 – 15 phút cho măng vào. Trong thời gian đun, bạn nhớ dùng thìa vớt bọt, váng ở trên để nước dùng được trong và hấp dẫn hơn.

Lúc này nêm nếm nước lẩu cho vừa ăn. Đợi nước dùng sôi, bạn cho cá kèo và phần măng chua còn lại, rau nhúng vào, đợi sôi lại thì hạ nhỏ lửa. Nấu đến khi rau, măng và cá chín thì vớt ra, cho nước mắm pha ớt tươi và cùng gia đình thưởng thức.

3. Cách nấu nước cá kèo kho me non lá chuối.

3.1. Vật chất

Ở miền Tây rất ít lá giang nên người ta thường nấu canh chua từ lá me non. Nguyên liệu này có độ chua đậm, nấu canh với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon. Nếu dùng đậu bắp, bạn chú ý dùng nhiều lá me non để nấu lẩu. Vì chuối có vị chát nên để át đi vị này, bạn cần dùng nguyên liệu có nhiều chua. Bây giờ, trước khi nấu lẩu, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nửa kg cá kèo đã sơ chế, trộn với chút ớt băm.

1 muỗng canh sả băm nhỏ

1 muỗng canh dầu thực vật

1 lít nước lọc

200 gram thơm gọt vỏ cắt lát tròn mỏng.

3 – 4 quả cà chua, rửa sạch, cắt múi cau.

150 gram lá me non

50 gam đậu bắp, rau muống, giá đỗ, bắp chuối ngâm giấm … rửa sạch, để ráo. Riêng đậu bắp, bạn thái lát chéo thành từng miếng mỏng cho dễ ăn.

Một ít hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Nêm nếm theo khẩu vị

Nguyên liệu để pha nước chấm lẩu cá kèo: 50 gam sả đập dập thái mỏng, một ít ớt tươi thái lát, nước mắm ngon.

3.2. Cách chế biến lẩu cá kèo lá me, bắp chuối miền tây

Trong nồi vừa bắc lên bếp, đổ 1 lít nước lọc và thơm vào đun trên lửa lớn cho sôi. Sau đó, hạ lửa vừa đun vừa nấu cho thơm tiết ra nước ngọt.

Trong khi đó, bạn làm nóng chảo dầu. Cho sả băm vào phi thơm, đảo 30 giây rồi đổ toàn bộ sả vào nồi phi thơm, nấu cùng.

Cho lá me vào nồi, khuấy đều, đun sôi. Lúc này, bạn cho đường, muối, nước mắm, bột nêm vào nồi nước dùng cho đậm đà.

Cho cà chua, đậu bắp và cá bống vào nồi, nấu cho nước dùng sôi, để thêm 5 – 10 phút.

Rắc hành lá, ngò rí và các loại rau sống vào nồi, nhúng nước lẩu sôi trở lại thì tắt bếp.

Cho bún vào tô, chan nước dùng, gắp cá kèo chấm với nước mắm sả ớt để thưởng thức hương vị món ăn ngon nhất.

4. Những điều cần lưu ý để nấu món lẩu cá kèo ngon tại nhà

Cá bống cần được làm sạch bằng hỗn hợp giấm pha muối để vừa rửa sạch nhớt vừa khử mùi tanh. Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm ớt và tăng liều lượng cho vào nồi nước dùng để nấu cá kèo thơm ngon, át đi mùi tanh rất hiệu quả.

Ngoài nước luộc heo, bạn có thể hầm xương heo, gà để nước lẩu có vị ngọt tự nhiên hơn.

Khi dùng lá giang để nấu lẩu hoặc nấu các món ăn ngon hàng ngày, bạn nhớ chà nhẹ. Việc này sẽ giúp lá tiết ra vị chua chua đặc trưng.

Bích Tuyền tổng hợp

Lẩu Cá Kèo Lá Giang

Chắc hẳn bạn từng nghe qua món lẩu cá kèo lá giang nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, một món ăn dân giã với vị ngon đặc trưng mà chắc chắn khi thử một lần bạn sẽ không thể nào quên. Vị chua chua của lá giang, ngọt mềm của cá kèo có một sức hút kì diệu với mọi người trên khắp vùng miền. Món lẩu cá kèo lá giang này thực sự không khó làm, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và làm đúng theo các bước hướng dẫn là sẽ có ngay nồi lẩu ưng ý. Ăn kèm với các loại rau sống khác nhau và bún, gia đình bạn sẽ có bữa ăn rất tuyệt vời đấy.

Nguyên liệu làm lẩu cá kèo lá giang

– 1/2kg cá kèo sống. – 300g lá giang. – 1/2kg rau đắng. – 4 trái cà chua. – 1 muỗng tỏi băm. – 3 củ hành tím. – 1kg bún. – Gia vị: Chanh, ớt, dầu ăn, nước mắm. – Rau muống, giá, hoa chuối bào, lá ngổ, ngò gai.

Cách làm lẩu cá kèo lá giang

1. Khi mua cá kèo ngoài chợ, bạn có thể nhờ người bán xóc cho cá sạch nhớt. Khi về bạn chỉ cần rửa lại với nước muối hoặc chanh là cá sẽ hết nhớt. Sau đó bạn đem bỏ vào tô và đậy kín nắp lại. 2. Lá giang bạn bỏ phần dây và rửa sạch, để ráo nước. Sao đó bạn vò nát lá hoặc dùng chày đâm sơ. 3. Rau đắng bạn nhặt những phần lá non, rửa sạch và để cho ráo nước. 4. Ngò gai, giá và lá ngổ bạn cũng rửa thật sạch. 5. Còn rau muốn nếu thích ăn phần lá, bạn cứ để vậy, nhặt lấy rau ngon rồi rửa sạch. Nếu bạn thích ăn phần cọng hơn thì bạn có thể nhặt hết lá, rồi chẻ nhỏ sau đó ngâm với nước. 6. Dùng dao bào, bào hoa chuối. Để giữ hoa chuối không thâm màu, bạn cho 1 ít giấm vào chậu nước rồi bỏ phần hoa chuối vào ngâm. Gần lúc ăn thì vớt ra ngoài cho ráo nước. Nếu muốn nhanh thì bạn có thể mua sẵn hoa chuối bào rồi ngoài chợ và về chỉ rửa lại. 7. Rửa sạch cà chua rồi bổ múi cau, lọc bớt hạt. 8. Băm nhuyễn tỏi và hành, sau đó bạn cho vào nồi phi thơm vàng. Saku khi hành tỏi phi đã được, bạn đổ khoảng 1,5 lít nước vào nôi, đun sôi lên. 9. Tiếp theo bạn cho lá giang vào nồi nước, cho cà chua vào. Thêm vào gia vị: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và muỗng nước mắm. Đợi nước sôi lại, bạn nêm nếm gia vị xem có vị chua ngọt vừa ăn chưa. Được rồi thì tắt bếp. 10. Khi ăn bạn múc riêng từng phần nước lèo ra nồi lẩu nhỏ để dùng, cắt nhỏ ngổ và ngò gai cho vào cùng, thêm vào một ít ớt. Nấu sôi nước lên, cho cá kèo vào dùng thì bạn nhớ nhanh tay, để cá không quẫy bắn nước, cá chín bạn gắp ra chấm ăn với nước mắm.

Thẻ: Dạy nấu ăn, Món ăn ngon, Món ngon dễ làm

Cách Nấu Lẩu Cá Kèo Lá Giang Ngon Chuẩn Vị Chua Thanh

Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cá kèo ngon

Cá kèo: 0,6 kg.

Rau đắng: 0,5 kg.

Lá giang: 400 gram.

Rau ăn kèm: Rau nhút, rau muống, bắp chuối, ngò gai, lá ngổ.

Cà chua, tỏi băm, hành tím.

Gia vị: Chanh, ớt, nước mắm, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt.

Bún tươi: 1 kg (có thể dùng mì tôm hoặc mì gạo tùy sở thích).

Cách nấu lẩu cá bớpCách nấu lẩu cá hồi

Cách nấu lẩu cá kèo chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu cá kèo

Cá kèo: Đem rửa sạch hết nhớt, cho vào đĩa để tí cho vào nồi lẩu.

Lá giang: Đem nhặt lá, bỏ hết dây rồi rửa sạch và vò nát, để cho ráo nước.

Rau rút: Rửa sạch rồi để ráo nước.

Hoa chuối: Nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối, chẻ nhỏ phần cọng.

Ngò gai, lá ngổ: Nhặt rồi rửa sạch.

Rau đắng: Nhặt lấy phần lá non rồi đem rửa sạch và để ráo nước.

Cà chua: Rửa sạch, bỏ hạt, thái múi cau.

Hành tím, tỏi: Bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn, để riêng ra 1 bát con.

Bước 2: Nấu nước lẩu cá kèo

Đặt nồi nấu nước lẩu lên trên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn + hành, tỏi vào rồi phi thơm vàng lên. Tiếp đó đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi rồi tiến hành đun sôi lên.

Cho tiếp cà chua, lá giang, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng nước mắm vào nồi nước lẩu. Đợi cho nồi nước lẩu sôi lại thì các bạn nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp đi là được.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức món lẩu cá kèo

Đặt nồi và bếp ăn lẩu ra bàn ăn, múc nước lẩu cá kèo đã chuẩn bị ở bước 2 vào nồi ăn lẩu. Cắt rau ngổ, lá ngò gai và một vài lát ớt hoặc sa tế vào nồi nước lẩu. Bật bếp cho nồi nước lẩu sôi lại, cho cá kèo vào rồi đậy vung lại, khi cá chín gắp cá ra và thưởng thức khi còn nóng.

Các loại rau, bún, nước chấm mắm ớt,… ăn kèm lẩu các bạn đặt xung quanh nồi lẩu. Lần lượt nhúng rau vào nồi lẩu cho chín rồi thưởng thức. Đặc biệt, nấu cá kèo này chấm kèm với nước mắm ớt sẽ rất ngon đó ạ.

Những lưu ý khi nấu lẩu cá kèo

Lá giang là một trong những loại cây mọc hoang, thường sử dụng để nấu canh chua, có vị chua chua nhẹ hơn lá me. Vì vậy khi nấu lẩu cá kèo này các bạn sử dụng lá giang sẽ rất hợp. Và bạn nên chọn lá giang non, không nên chọn lá giang già (vì lá giang già có vị đắng).

Khi nấu lẩu cá kèo lá giang, các bạn không nên sử dụng những loại nồi inox, nồi nhôm hoặc nồi nồi tráng nem không rỉ. Bởi vì món lẩu cá kèo lá giang này có vị chua, khi nấu lâu sẽ rất dễ bị ngộ độc.

Khi làm cá kèo, các bạn không nên bỏ ruột và nên để nguyên con (có thể cắt đuôi). Muốn khi làm cá không giãy, các bạn có thể để cá trong ngăn đá khoảng 10 đến 15 phút rồi hãng lấy ra làm.

Trường hợp nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian khi chế biến món lẩu cá kèo này, các bạn có mua hoa chuối đã thái sẵn ngoài chợ. Cá kèo có thể nhờ người bán sơ chế sẵn.

Như vậy là chúng ta đã thực hiện xong được cách nấu lẩu cá kèo ngon và chuẩn vị nhất rồi đó. Qua bài viết mà chuyên mục Ẩm thực trên kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày của chúng tôi chia sẻ, các bạn không chỉ biết được cách nấu lẩu cá kèo như nào? mà còn biết được cả một số lưu ý khi nấu món lẩu cá kèo nữa rồi.

Bạn đang đọc nội dung bài viết 3 Cách Làm Lẩu Cá Kèo Ngon Với Măng Chua, Rau Đắng, Lá Giang (Phần 1) trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!