Đề Xuất 2/2023 # 3 Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngọt Mát Giải Nhiệt Mùa Hè # Top 5 Like | Ctc-vn.com

Đề Xuất 2/2023 # 3 Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngọt Mát Giải Nhiệt Mùa Hè # Top 5 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về 3 Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngọt Mát Giải Nhiệt Mùa Hè mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Cách làm món chè khúc bạch ngọt mát giải nhiệt mùa hè

1. Chè khúc bạch rau củ

Món chè khúc bạch biến tấu này có vị ngậy của whipping cream, các vị matcha, cacao, dâu,..được thay thế bằng các bột rau củ bổ dưỡng như củ dền, cải bó xôi rất đặc biệt. Món ăn thành phẩm đạt chuẩn sẽ có màu sắc đẹp của rau củ, hương vị thơm ngon tương tự như chè truyền thống. 

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm chè khúc bạch

300ml whipping cream

300ml sữa tươi không đường nhiệt độ phòng

50g đường

20g bột gelatin, hoặc 7  lá gelatin

1 thìa canh bột cải bó xôi

1 thìa canh bột củ dền

30ml nước sôi để nguội

100ml nước

100g đường (nếu muốn ngọt hơn bạn có thể cho thêm đường)

40g hạnh nhân lát

20g hạt chia

1.2. Cách làm chè khúc bạch rau củ

Bước 1: Làm phần khúc bạch 

Đổ 50ml sữa tươi vào mỗi bát. Sau đó ngâm chia đều bột gelatin vào các bát sữa và ngâm khoảng 15 phút. Đun sôi nước, sau đó cho 3 bát sữa vào nồi, khuấy đều để gelatin tan nhanh. Tiếp theo, cho 100ml whipping cream và 20g đường vào từng bát, khuấy đều, tắt bếp và đổ hỗn hợp ra khuôn. 

Bạn pha bột rau củ với nước sôi và lọc qua rây để loại bỏ cặn, sau đó hòa cùng với hỗn hợp vừa thực hiện.

Đậy kín nắp 3 bát hỗn hợp khúc bạch, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4h.

Bước 2: Làm phần nước đường 

Đun hỗn hợp nước đường và để nguội. Hạnh nhân rang chín vàng, ngâm hạt chia với nước để hạt nở đều. 

Bước 3: Trình bày món chè

Bỏ khúc bạch ra khỏi tủ lạnh, đổ khỏi khuôn và thái hình vuông. Nếu có dao tỉa rau củ, bạn có thể thái lượn sóng đẹp mắt. Vừa thái vừa nhúng dao vào nước sẽ giúp miếng khúc bạch đẹp hơn.

Xếp khúc bạch vào bát, chan ngập nước đường, sau đó cho hạt chia và hạnh nhân vào rồi thưởng thức. 

2. Chè khúc bạch dâu đào 

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500ml sữa tươi

100g đường

250g whipping cream

15g bột Gelatin (5 lá Gelatin)

2 hộp vải hộp

500g dâu tây tươi

1 hộp đào ngâm

200g hạnh nhân lát

300g đường phèn

600ml nước

2.2. Cách làm chè khúc bạch dâu đào 

Bước 1: Làm phần khúc bạch 

Đổ 500ml sữa tươi vào khuôn. Sau đó đổ tiếp bột gelatin vào các bát sữa và ngâm khoảng 15 phút. Đun sôi nước, sau đó cho khuôn hỗn hợp sữa vào nồi, khuấy đều để gelatin tan nhanh. Tiếp theo, cho 250ml whipping cream và 100g đường vào khuôn, khuấy đều, tắt bếp và gắp khuôn ra khỏi nồi. 

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3h. 

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Rang chín hạnh nhân, đun 300g đường phèn với nước. 

Cắt dâu tây, đào ngâm thành các miếng nhỏ vừa ăn. 

Mở hộp vải, đổ vào bát nhỏ. 

Bước 3: Trình bày món chè

Sau 3h, bạn lấy khúc bạch khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng tách chúng khỏi khuôn. Tiếp theo thái khúc bạch thành các miếng vuông nhỏ. 

Xếp khúc bạch vào bát, thêm nước đường, nước trái vải, quả vải. Sau đó bạn xếp thêm dâu và đào vào bát, rắc hạnh nhân lên trên. Thêm đá và thưởng thức. 

3. Chè khúc bạch phô mai lá dứa

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

300ml whipping cream

300ml sữa tươi không đường nhiệt độ phòng

50g đường

3 miếng phô mai con bò cười

20g bột gelatin, hoặc 7  lá gelatin

1 bát bát nước cốt thanh long đỏ

1 bát nước cốt lá dứa

1 bó lá dứa

100ml nước

100g đường (nếu muốn ngọt hơn bạn có thể cho thêm đường)

40g hạnh nhân lát

20g hạt chia

3.2. Cách làm chè khúc bạch lá dứa 

Bước 1: Làm phần nước đường

Đun 100g đường với 100ml nước. Sau đó cho thêm nước cốt dừa và lá dứa vào đun cùng để tạo mùi thơm ngậy. Khi đường tan hết, bạn tắt bếp và để nước đường thật nguội. 

Bước 2: Làm phần khúc bạch 

Bóc vỏ miếng phô mai, cho vào bát và nghiền mịn, sau đó cho thêm 200ml sữa tươi và 200ml whipping cream, 50g đường vào bát khuấy đều cùng phô mai. Bạn đổ hỗn hợp vào nồi, đun ở lửa nhỏ. 

Khi hỗn hợp nóng lên, bạn tắt bếp và cho 20g bột gelatin vào và khuấy đều. 

Múc hỗn hợp ra 3 chiếc khuôn. Sau đó thêm nước thanh long đỏ vào khuôn để tạo màu hồng. Thêm nước cốt lá dứa vào khuôn còn lại để tạo màu xanh. Một khuôn để làm phần khúc bạch trắng.

Khuấy đều các khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4h. Khúc bạch đông lại bạn dùng dao nhọn để cắt các miếng vuông đẹp mắt. 

Bước 3: Trình bày món chè

Xếp các miếng khúc bạch ra bát, chan nước đường lá dứa đã nguội vào, rắc hạt hạnh nhân đã rang và hạt chia lên cho đẹp mắt. 

Các món chè khúc bạch biến tấu trên hứa hẹn sẽ giúp bạn thay đổi hương vị cho món chè khúc bạch truyền thống quen thuộc. Tuy nhiên, mùi vị thơm ngậy của khúc bạch, nước đường ngọt mát và hạnh nhân bùi bùi vẫn không đổi. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện món chè này cho cả gia đình cùng thưởng thức thôi nào!

Rate this post

Cách Làm Chè Khúc Bạch Giải Nhiệt Khi Mùa Hè Đến

Chè khúc bạch còn có tên gọi là chè đậu hũ hạnh nhân, là món ăn thanh mát, cực kỳ thích hợp để giải nhiệt vào những ngày hè nắng nóng!

Với mong muốn giới thiệu đến bạn đọc cách làm chè khúc bạch chuẩn vị, Ẩm thực năm châu xin đưa ra công thức và cách làm chè khúc bạch truyền thống sau đây:

Cách làm chè khúc bạch giải nhiệt khi mùa hè đến

Nguyên liệu làm chè khúc bạch

200ml whipping cream (kem sữa tươi)20gr bột gelatin (có tác dụng làm đông chè khúc bạch)

60gr đường

200ml sữa tươi có đường

Trái vải hoặc nhãn tươi

Phần nước đường ăn kèm: 60gr đường, 200ml nước và một chút bột sắn dây

Có thể thêm: 30gr hạnh nhân, 1 thìa bột trà xanh nếu bạn muốn tạo vị trà xanh, 1 thìa bột cacao nếu bạn muốn làm vị cacao.

Các bước làm chè khúc bạch tại nhà

Sơ chế nguyên liệu làm chè khúc bạch giải nhiệt :

⦁ Hạnh nhân cho vào chảo rang, cho đến khi vàng đều và tỏa mùi hương. Hoặc bạn có thể cho hạnh nhân vào lò nướng ở nhiệt độ 110-120C trong tầm 5 phút thì hạnh nhân cũng chín vàng, thơm.

⦁ Vải hoặc nhãn bóc vỏ, bỏ hạt, tách riêng phần cùi và cho vào trong ngăn mát tủ lạnh.

⦁ Phần nước đường ăn kèm: Đun 60gr đường với 200 ml nước, khi sôi thì cho thêm chút bột sắn dây vào, khuấy đều và để nguội. Lưu ý, phải để phần nước này nguội thì khi ăn với chè khúc bạch mới ngon.

⦁ Ngâm gelatin với ¼ bát con nước trong tầm 5 phút để gelatin nở. Sau đó, cho vào lò vi sóng tầm 1 phút để rã đông. Hỗn hợp gelatin sẽ tan hết, trong và có bột nhẹ. (Nếu như bạn không có lò vi sóng thì có thể cho vào nồi đun cách thủy, khuấy nhẹ để gelatin tan chảy).

Cách làm chè khúc bạch giải nhiệt

⦁ Bước 1: Cho whipping cream, sữa tươi và đường vào nồi, bật bếp đun lửa nhỏ và từ từ khuấy đều để đường tan, cho đến khi nước sôi thì tắt bếp.

⦁ Bước 2: Đổ bát gelatin đã được tan chảy vào nồi, quấy đều thành hỗn hợp đồng nhất. Rồi đổ hỗn hợp này vào khay, đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 2h-3h thì hỗn hợp sẽ đông hẳn.

Trong bước này, bạn có thể cho thêm bột trà xanh hoặc bột ca cao vào khuấy đều trước khi cho vào tủ lạnh.

⦁ Bước 3: Mang khay đựng chè khúc bạch trong tủ lạnh ra, lấy dao thái thành từng miếng vuông nhỏ, vừa ăn rồi để vào cốc, múc phần nước đường ăn kèm và nhãn (vải) đã chuẩn bị ở phần sơ chế vào, rắc hạnh nhân lên trên. Vậy là món chè khúc bạch đã hoàn thành!

* Lưu ý trong khi làm chè khúc bạch tại nhà:

– Nhiều người không quen ngửi mùi của tinh dầu hạnh nhân bởi nó khá hắc. Do đó, bạn có thể thêm hoặc không thêm hạnh nhân vào cũng không sao cả.

– Bạn dùng đường phèn chế biến sẽ có vị ngọt mát hơn rất nhiều.

– Bên cạnh cho vải hoặc nhãn, bạn có thể cho thêm các loại hoa quả cắt nhỏ khác như dâu tây, thanh long, xoài… thì chè khúc bạch sẽ hấp dẫn hơn.

Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngon Nhất Cho Mùa Hè Mát Dịu

Chuẩn bị nguyên liệu làm chè khúc bạch

500gr kem sữa tươi (whipping cream)

500ml sữa tươi

80gr đường cát

40gr gelatin* (xem chú thích cuối bài nếu bạn không rõ gelatin là gì)

2 thìa cà phê bột xanh, 1 chút muối

500gr đường phèn

500g nhãn

1 cái nấm tuyết

1 ít hạnh nhân nướng vàng, 1 ít vali

1 bát nhỏ nước

Cách làm chè khúc bạch

Đầu tiên, hòa gelatin vào với nước lạnh sau đó đưa vào lò để trong đó 2 phút bật chế độ trung bình. Tiếp đến, đổ lượng sữa tươi vào trong nồi, để lại 1 ít để lát sẽ hòa với bột trà xanh sau đó cho đường cát vào nấu cùng.

Sau khi nồi sữa bắt đầu lăn tăn sôi thì cho lượng gelatin vào tắt bếp và sẽ lấy phần bột trà xanh đem hòa cùng với lượng sữa còn lại và khuấy đều. Sau đó cho phần bột trà xanh và kem sữa tươi vào cùng khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan rồi đem hỗn hợp đó lọc qua ray và cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho đông này

Với nấm tuyết ngâm khoảng 1 tiếng- 2 tiếng đồng hồ rồi rửa thật sạch loại bỏ phần vàng và đem cắt miếng nhỏ. Trong thời gian đợi, đem nhãn ra bóc vỏ tách hột.

Cho vào nồi với 600ml nước và 400g đường đun sôi cho tan hết đường thì bắc ra để nguội sau đó cho phần nhãn đã tách vào như vậy nhãn sẽ được giòn ngon hơn.

Lấy khoảng 1 lít nước với 1kg đường phèn đem nấu sôi sau đó lọc qua ray tiếp đến đem phần nước đường đó đi đun lại cho sôi 1 lần nữa và cho nấm tuyết vào cho thêm 1 chút muối cho ngon hơn. Khi phần nước đường với nấm tuyết đã sôi bắc ra cho vào bát to và để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Hạnh nhân cho vào chảo đảo liên tục đến khi hơi vàng thì tắt bếp.

Sau khi đủ thời gian phần khúc bạch đông cứng đem ra cắt thành miếng khoảng 2cm.

Lấy cái bát nhỏ hoặc cốc đem lượng đá vào cốc và cho khúc bạch lên trên, rắc hạnh nhân với nhãn cả phần nước vào với cách nấu chè khúc bạch chắc chắn sẽ xóa tan cái nóng của mùa hè cùng món chè khúc bạch vô cùng hấp dẫn này.

Lưu ý: Cách làm chè khúc bạch ngon đó là khi nấu không nên để lửa lớn, vì như vậy chè sẽ bị cháy và không được mịn.

Gelatin là gì

* Gélatine được xem là một nguyên liệu thực phẩm giống như đường, bột, dầu ăn, … Là một loại protéine gần như nguyên chất, không mùi, không vị, trong suốt hoặc có màu hơi hơi ngả vàng, thu được sau quá trình nấu sôi da động vật (da heo), xương (trừ xương bò nha), hoặc chiết xuất từ thực vật (tảo đỏ, trái cây), … là thực phẩm 100% tự nhiên.

Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngon, An Toàn Giải Nhiệt Tại Nhà

Cách làm chè khúc bạch – tự làm chè khúc bạch tại nhà sẽ giúp bạn và gia đình yên tâm thưởng thức những ly chè mát lạnh, giải nhiệt mùa hè mà lại không phải lo về các vấn đề an toàn thực phẩm. Để làm chè khúc bạch, bạn thực hiện như sau.

Nguyên liệu làm chè khúc bạch ngon gồm có:

Bột galentin: Mua sẵn tại các cửa hàng làm bánh. Chuẩn bị 100 gram bột galentin

Sữa tươi không đường: Chọn loại nguyên kem, tiệt trùng hay thanh trùng đều được. Chuẩn bị 100 ml sữa.

Hạnh nhân: Chọn loại thái lát, có thể mua loại thái sẵn hoặc về tự thái. Chuẩn bị 20 gram.

Kem tươi: Phần kem này bạn cũng có thể mua hoặc tự làm. Chuẩn bị 200 gram kem tươi.

Phô mai: Phô mai thì tuỳ ý bạn mua, bạn chọn loại nào hợp với sở thích đều được. Chuẩn bị 4 miếng phô mai (chừng khoảng 50 gram).

Tinh dầu hạnh nhân: Giúp món chè thơm và ngậy hơn. Chuẩn bị khoảng 10 ml tinh dầu hạnh nhân.

Đường: Nên chọn loại đường cát để đường tan nhanh, ngấm đều hơn. Chuẩn bị khoảng 200 gram đường.

Nhãn (vải thiều): đã bỏ vỏ và hột, chỉ lấy thịt để nấu nước. Chuẩn bị khoảng 200 gram nhãn

Cách làm chè khúc bạch ngon như sau:

Bước 1: Chế biến khúc bạch

Cho phần bột galentin vào trong một bát tô nước lạnh, khuấy đều và ngâm chừng 15 phút cho nở. Nếu bạn không muốn ngâm nước thì có thể cho bột này vào hấp cách thuỷ cho đến khi bột nở là được.

Trong lúc chờ bột nở, bạn cho phô mai vào tán nhuyễn. Tán phô mai xong, bạn cho vào bát phô mai nhuyễn phần kem tươi + sữa tươi không đường + 50 gram đường vào khuấy cho đều.

Hoà tan hỗn hợp trên xong bạn cho hỗn hợp vào một chiếc nồi nhỏ rồi đặt lên bếp. Đun hỗn hợp cho tới khi nóng đều thì cho phần bột galentin vào và khuấy đều. Khi bột đã quện với các nguyên liệu khác thì bạn cho vào nồi 2 – 3 giọt tinh dầu hạnh nhân rồi tắt bếp.

Công đoạn cuối cùng của bước chế biến khúc bạch này đó là đổ khuôn khúc bạch và làm cho đông. Để thực hiện, bạn chờ cho hỗn hợp được nguội tự nhiên. Tiếp đến, bạn đổ đều hỗn hợp vào khay và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Chờ trong khoảng 1 – 2 tiếng (tuỳ độ dày mà bạn đổ) khi khúc bạch đông lại là được.

Bước 2: Nấu chè

Chuẩn bị một chiếc chảo nhỏ rồi đặt lên bếp đun nóng già. Tiếp đến, bạn cho hạnh nhân vào và rang đều tay cho hạnh nhân vàng. Cùng lúc này, bạn cũng cho vào một chiếc nồi khác chừng 300 ml nước lọc và đun sôi.

Nước sôi, bạn cho phần đường còn lại vào và khuấy cho tan. Ở trong nhiều công thức, để món nước chè này ngon hơn thì chúng ta có thể sử dụng ½ lượng nước dão dừa + ½ lượng nước cốt dừa hoặc nước cốt nấu từ nhãn tươi.

Khúc bạch đông thì bạn lấy ra ngoài và thái thành các miếng vừa ăn. Lúc này, bạn cũng có thể thái khúc bạch theo các hình thù, kiểu dáng tuỳ thích. Thái xong, bạn múc phần khúc bạch này vào bát.

Rắc phần hạnh nhân đã rang vàng lên trên lớp khúc bạch. Tiếp đến, bạn múc đường đường đã nấu vào cho xâm xấp mặt khúc bach, bỏ thêm đá và các nguyên liệu khác như thạch, nước cốt dừa, trân châu (tuỳ thích) rồi trộn đều và thưởng thức.

Bạn đang đọc nội dung bài viết 3 Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngọt Mát Giải Nhiệt Mùa Hè trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!