Cập nhật nội dung chi tiết về #2 Cách Nấu Lẩu Ếch Miền Nam, Cách Nấu Lẩu Ếch Miền Nam Chính Hiệu mới nhất trên website Ctc-vn.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Đang xem: Cách nấu lẩu ếch miền nam
Nguyên liệu cần có:
Thịt ếch: 1,5kg ( nên chọn ếch đồng)Xương ống:1 kgThịt lợn nạc đã xay nhuyễn: 200grĐậu phụ: 3 miếngMộc nhĩ: 10 cáiMăng: 0.5kgRau muống: 1 bóMùi tàu, lá lôt: mỗi thứ 1 mớSả: 5 củTỏi, hành khô: mỗi thứ 1 củLá chanh: 5 – 8 láCác gia vị khác: nước mắm, hạt nêm .Me chua, tiêu, ớt bột, sa tế.
Hướng dẫn cách nấu lẩu ếch miền Nam
Bước 1: Chế biến các loại nguyên liệu
Bước 2: Chế biến ếch
-Ếch đem bóc da, bỏ đầu và dùng chút muối xát khắp mình ếch, rửa cho sạch, sau đó cắt đôi phần đùi và thân ếch
-Sử dụng một nửa mình ếch và đùi đem băm nhỏ.Lấy một nửa ếch băm cho vô bát cùng giò sống, 100 gram thịt xay, hành tím băm và lá chanh cắt nhỏ, tiêu xay, ớt bột, bột nêm, tất cả đem đảo cho thật đều, quyện với nhau, viên trên thành từng viên nhỏ
-Thịt ếch băm còn lại trộn với lá lốt băm, thịt heo nạc xay, tiêu xay, hạt nêm, cuộn với lá lốt.Phần thịt ếch còn lại cho vô bát thêm sả bằm cùng hạt nêm, khuấy đều.
-Tỏi băm nhỏ chiên thơm.
Bước 3: Nấu nước dùng
-Xương ống rửa sạch với nước muối ăn pha loãng, bỏ vào nồi nấu sôi, rồi trút xương ra rửa lại cho sạch chất bẩn.Cho xương vào nồi cho nước vào, thêm các loại gia vị đã chuẩn bị, me chua. lúc sôi chúng mình vớt bọt liên tục để nước dùng được trong, vặn nhỏ lửa ninh độ nửa tiếng.
-Bắc nồi lên trên bếp nấu nóng già dầu thực vật sau đó cho viên ếch vào rán vàng
-Cho măng vào trong chảo xào, nêm hạt nêm, sa tế, sau đó cho ếch chiên vào, trộn đều, cho lá lốt, mùi tàu vào và tắt bếp.
-Váng đậu thái từng khối vuông nhỏ, lấy chảo khác rán phồng sau đó gắp ra đĩa.
-Cho nấm vào xoong nước hầm xương, nấu sôi thì trút ếch xào măng vào.
Lời kết:
2 Cách Nấu Lẩu Dê Miền Nam &Amp; Lẩu Dê Miền Bắc Đúng Kiểu
Lẩu dê là món ăn hầu như mọi người đều đã ăn qua. Nhưng với khẩu vị mỗi người mỗi miền khác nhau. Nên bếp nhà Vinh Hạnh sẽ hướng dẫn bạn 2 cách nẩu lẩu dê miền Nam và lẩu dê miền Bắc. Tùy theo khẩu vị mà lựa chọn cách nấu phù hợp.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho lẩu dê miền Nam
Thịt dê tươi: 1,5kg
Nấm: 400g
Khoai môn: 1 củ
Sen: 1 củ
Đậu phụ: 3 bìa
Rượu vang: 1 chén
Váng đậu
Tỏi, hành băm nhuyễn
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường
Ngũ vị hương
Bột ớt
Hạt tiêu
Nước cốt dừa: 200ml
Bún hoặc mì
Rau nhúng lẩu
Thịt dê mua về rửa sạch. Để lẩu dê không bị hôi khi ăn, bạn ướp thịt dê với rượu vang và gừng đập dập trong 15 phút. Sau đó, đem rửa sạch thịt dê và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Thịt dê sau khi thái xong sẽ ướp với gia vị.
Chuẩn bị công thức ướp gồm
Tất cả hỗn hợp cho vào bát rồi trộn đều với thịt dê. Ướp trong 2 giờ để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Trong lúc chờ thịt dê ngấm gia vị. Bạn tiếp tục sơ chế những nguyên liệu khác như sau:
Khoai môn được cạo vỏ, rửa sạch. Sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Củ sen gọt sạch, rửa và đem thái thành miếng. Với váng đậu, bạn đem rán vàng, 3 bìa đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
Rau nhúng lẩu rửa sạch, để ráo.
Tỏi, hành bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Sau đó cho vào chảo đã có sẵn dầu, phi thơm tỏi, hành.
Tiếp đó, bạn cho thịt dê vào xào thơm, đổ nước cốt dừa vào đun sôi. Việc đổ nước cốt dừa vào lẩu dê sẽ thơm và ngon hơn.
Sau khi đun sôi 10 phút, bạn tiếp tục cho khoai môn, củ sen vào đun với lửa nhỏ trong 15 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
Nước dùng dê vừa chuẩn bị trút hết vào nồi lẩu. Sau đó, đặt lên bếp hoặc bạn có thể chuẩn bị bếp ga mini hoặc bếp điện để ăn lẩu.
Những nguyên liệu ăn kèm lẩu dê miền Nam gồm rau nhúng, váng đậu, đậu phụ, nấm đã chuẩn bị từ trước. Dọn ra xung quanh nồi lẩu.
Cần lưu ý rằng, khi ăn lẩu bạn đừng quên chuẩn bị bát nước chấm bên cạnh.
Nước chấm lẩu dê miền Nam bạn nên pha theo công thức:
2 muỗng canh đun sôi để nguội
1 thìa đường
1 thìa nước tương
1 thìa sa tế
1 thìa nước cốt chanh
Hòa hỗn hợp và nêm nếm cho vừa miệng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho lẩu dê miền Bắc
Thịt dê tươi: 1.5kg
Tỏi: 20 gram
Hành khô: 20 gram
Nghệ: 20 gram
Sả củ: 20 gram
Gừng: 20 gram
Cà chua: 250 gram
Hành hoa: 20 gram
Hạt mùi: 10 gram
Bún hoặc mì
Rau mùi, tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm, mùi tàu, ớt tươi, dầu
Hạt mùi bạn rang vàng rồi giã nhỏ.
Hành khô, gừng, sả băm nhuyễn.
Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ và vắt lấy nước cốt.
Cách nẩu lẩu dê miền Bắc thì ướp thịt dê là khâu quan trọng. Vì nó làm cho thịt dê thấm gia vị, thơm ngon và đặc biệt khử được mùi hôi của dê.
Thịt dê chọn loại dê núi. Khi mua về bạn nên rửa sạch với hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi hôi.
Tiếp đó, bạn cắt thành những miếng mỏng, vừa ăn.
Lưu ý về cách ướp thịt dê:
Trộn tất cả hỗn hợp và ướp trong 30 phút cho thịt dê ngấm gia vị đậm đà.
Bước 3: Chế biến lẩu dê miền Bắc
Cho nồi lên bếp và đun nóng dầu.
Cho hành, tỏi, sả vào phi thơm. Kế tiếp là cho thịt dê vào xào săn lại.
Tiếp đó, bạn đổ nước ngập thịt dê và đun sôi. Để lửa nhỏ trong quá trình đun. Cần nhớ việc vớt bọt để nồi lẩu được trong hơn.
Nước sôi khoảng 15 phút thì bạn cho cà chua vào. Nấu đến khi thịt dê mềm, vừa ăn.
Lúc này, bạn cho một ít gia vị nêm vừa ăn.
Giờ là lúc bạn thưởng thức món ăn tự nấu. Bún hoặc mì phải trần qua nước sôi, để khô và xếp vào đĩa.
Các loại rau thơm, ớt cắt nhỏ, xếp ra một đĩa lớn.
Khi ăn, bạn để nồi lẩu dê lên bếp. Nấu nước sôi trở lại thì bạn cho các loại rau vào.
Thịt dê chín mềm, màu vàng của nghệ, thấm gia vị đậm đà và không còn mùi hôi của dê.
Nếu không đủ thời gian hoặc quá khó với bạn. ĐẶT NGAY của bếp nhà Vinh Hạnh. Giao hàng ngay 2 giờ trong khu vực Hồ Chí Minh.
Cách Nấu Lẩu Mắm Miền Tây Nam Bộ
Lẩu mắm miền Tây Nam Bộ món ngon đặc sản dân dã ngon mà trọn vị, ai đã dùng qua một lần thì rất dễ ghiền, cái hương vị thanh mặn đậm đà của mắm và ngọt bùi của rau quả, làm cho bạn không kém phần xuýt xoa khi ăn.
Nguyên liệu để làm món lẩu mắm các bạn cần chuẩn bị:
400g xương heo
200g mắm cá linh
100g mắm cá sặc
200g tôm tươi
200g mực ống
200g phi lê cá lóc hoặc cá bông lau
200g thịt heo quay
Gia vị: 1 trái cà tím, 1 cây sả, 50g sả băm, 60g bột nêm, 60g đường, dầu ăn. – Các loại rau sống: rau nhút, rau đắng, đọt rau muống, bông súng,… –
Nguyên liệu cho món bún mắm đã chuẩn bị xong các bạn tiến hành làm theo các bước sau:
Cà tím rửa sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn. Sau đó, bạn cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả băm, khi sả tỏa mùi thơm, thả cà tím vào đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Cho mắm cá linh và cá sặc cùng 400ml nước vào, mở lửa vừa nấu sôi. Nấu khoảng 10 phút để cá mềm, dẻo thì tắt bếp. Lọc toàn bộ nước và cá qua một cái rây, lấy toàn bộ phần nước, loại bỏ xương cá.
Đập dập cây sả. Cho hỗn hợp nước mắm, sả cây, nước mắm cá đã lọc bỏ xương, nước hầm xương, cà tím sả băm cùng 60g bột nêm và 60g đường vào nồi nước dùng nêm thêm ít đường và gia vị cho đậm đà, nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. Sau đó, bạn sơ chế và làm sạch các nguyên liệu để ăn lẩu. Rửa sạch, sơ chế, cắt nhỏ cá lóc hoặc cá bông lau, tôm, mực. Cắt nhỏ vừa ăn, rửa sạch các loại rau sống ăn kèm.
Mách nhỏ: Các bạn lưu ý khi nấu lẩu mắm chúng ta phải lọc bỏ xương cá để không bị lẫn vào thức ăn, khi thưởng thức sẽ an toàn hơn.
Để tăng thêm vị ngon của món lẩu mắm, bạn nên kết hợp cùng chả cá Vân Đình, khi nồi lẩu sôi, chả cá thái nhỏ thả vào, ăn rất thú vị.
Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, Phường 1, Quận Tân Bình, TP.HCM
Điện thoại: (08) 3 9918 964 (5 lines)
Tư vấn & nhận tiệc: 0906.79.79.32
Liên hệ: lienhe@nhahangquangon.com
Website: https://www.nhahangquangon.com
Facebook: https://facebook.com/QuaNgon
Cách Nấu Lẩu Dê Miền Nam Đúng Điệu
Khi chọn mua thịt dê tốt nhất là mua cả con và chia nhau với bạn bè chung thịt thì sẽ được ăn thịt dê tươi chuẩn nhất. Tuy nhiên nếu không có điều kiện mà phải mua dê ngoài chợ bạn nên chú ý thịt dê thường có mùi gây gây, ngửi thấy hơi khó chịu. Bất kỳ con dê nào cũng có mùi đặc trưng đó.
Khi mua thịt dê hãy ngửi để tìm mùi đặc trưng của nó. Thường trước khi cắt tiết dê, người ta thường buộc dây đánh đuổi cho dê chạy để ra mồ hôi, thải bớt chất hôi ra ngoài. Mùi thịt dê sống rất khó ngửi, đôi khi làm người khác dị ứng. Khi ngửi thịt dê sống mùi hôi đặc trưng của dê sẽ sộc thẳng vào mũi. Bạn nên bảo người bán cắt đôi miếng thịt dê ra và ngửi thớ thịt phía trong.Nếu là thịt dê giả được tẩm ướp mùi thì mùi dê sẽ nhạt hơn ở phía trong và chỉ sộc lên ở ngoài da và phần thịt bên ngoài.Bạn cũng có cách phân biệt thịt dê thật – giả bằng mắt. Dê có lớp da mỏng, phần thịt dê toàn nạc, lại không dày như thịt bê.
Nguồn: https://kienthuc.net.vn/an-ngon/cach-nhan-biet-thit-de-nam-de-xin-447546.html
Những cách khử mùi hôi thịt dê
Sau khi thịt dê đã rửa sạch, thái thành miếng, cho vào nồi nước sôi sau đó cho thêm một lượng giấm, thông thường nửa cân thịt dùng nửa lít nước và 25 gam giấm. Sau khi nước sôi trở lại, lượng tiết đọng sẽ nổi lên dưới dạng bọt, lúc này hãy vớt thịt ra, mùi hôi trong thịt sẽ không còn nữa.Một cách nữa để khử mùi thịt dê là khi chế biến thịt dê, hãy cho thêm một củ cải đã được chọc thủng nhiều lỗ rồi đun cùng với thịt. Làm như vậy có thể khử được mùi hôi của thịt, 1kg thịt ít nhất cũng phải cho vào một củ cải to. Ngoài ra có thể cho hỗn hợp rượu, hành, gừng hoặc hạnh nhân, táo đỏ, vỏ quít, đậu xanh vào xào cùng để mùi hôi trong thịt cũng không còn nữa.
Nguồn: http://vietq.vn/cach-chon-thit-de-ngon-an-toan-d73930.html
Hướng dẫn cách làm lẩu dê ngon nhất Chuẩn bị nguyên liệu– 100 gr xương ống– 500gr thịt dê nạc– 5 bìa đậu phụ– 1kg bắp cải– 200gr cà rốt– 200gr cần tây– 500gr mì bánh đa– Gia vị, sa tếCách làm lẩu dê ngon đúng điệu– Xương ống rửa sạch, đập giập, rồi cho vào hầm kỹ để lấy nước ngọt làm nước dùng.– Ninh xương cần vớt bỏ những bọt nổi phía trên mặt nước để thật trong.– Thịt dê thái thành những miếng mỏng, rộng bản, ướp với một chút sả đã đập giập, ướp gia vị.– Khi thịt ngấm thì cuộn thành những phần nhỏ, bày gọn lên đĩa.– Bắp cải xắt thành những miếng vuông, nhỏ vừa phải, rửa thật sạch, để ráo nước.– Cà rốt gọt vỏ, thái sợi, cần tây nhặt bỏ rễ, xắt khúc.– Mì bánh đa ngâm nước 15 phút cho mềm.– Đậu phụ xắt miếng lớn, bày ra đĩa.– Khi dùng, nêm gia vị vào nồi nước cho thật vừa, bỏ sa tế vào nồi nếu thích ăn cày rồi trút nước ra nồi lẩu đặt giữa bàn.– Khi ăn, lần lượt nhúng từng thứ một vào nồi nước dùng thật sôi để đồ ăn chín mềm, thấm đẫm vị ngọt của nước dùng là được.– Nồi nước dùng sẽ ngon hơn nếu bạn cho vào vài củ khoai môn.Những lưu ý khi ăn thịt dê 1. Không ăn quá nhiều thịt dê2. Không ăn thịt dê với dấm chua3. Không ăn thịt dê cùng dưa hấu4. Không ăn thịt dê cùng với bí đỏ5. Không uống trà khi ăn thịt dê
Bạn đang đọc nội dung bài viết #2 Cách Nấu Lẩu Ếch Miền Nam, Cách Nấu Lẩu Ếch Miền Nam Chính Hiệu trên website Ctc-vn.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!